Тэлечаяя карэціна з бульбай
Апісанне
1. Разагрэйце 1 сталовую лыжку сметанковага масла і аляйковую алею ў вялікай сковородзе на сярэднім агні. Дадайце цялячыя котлеты і жарце да залатыстага колеру, па 5–6 хвілін з кожнага боку. Выкладзіце на талерку і трымайце цёплым. 2. Дадайце ў сковороду цыбулю і часнык, жарце да мяккасці, каля 5 хвілін. Дадайце грыбы і жарце, перамешваючы, пакуль асноўная колькасць вадкасці не выпараваецца. Дадайце віно і гатуйце, пакуль вадкасць не выпараваецца, каля 2 хвілін. Дадайце бульён і сметану, вярніце котлеты ў сковороду і давядзіце да кіпення. 3. Паменшыце агонь, накрыйце крышкай і тушыце 30 хвілін. Працягвайце гатаваць, пакуль мяса не стане мяккім, а соус — густым, яшчэ 20–25 хвілін. Пасаліце і паперчыце. 4. Тым часам выкладзіце бульбу ў вялікую кастрылю з халоднай салёнай вадой і давядзіце да кіпення. Паменшыце агонь і варыце да мяккасці, каля 15 хвілін. Сцячыце ваду і зрабіце пюрэ. 5. У пюрэ дадайце астатнія 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла і малако, пасаліце і паперчыце. Накрыйце крышкай і адстаўце да падачы. Падавайце котлеты і пюрэ, заліўшы цёплым соусам, ўпрыгожце зелянінёй.