Запечанае тэльняе
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанасцей. Цельнае — класічнае блюда расійскай кухні. У старажытнасці пад цэльным разумелася рыбная фарш, пасля гэта назва замацавалася за рыбнымі зразамі, прыгатаванымі ў форме паўмесяца. Да цэльнага падаюць свежыя гародніны і бульбяное пюре. Для прыгатавання цэльнага ў духоўцы ўзяці акуня, судака, траску ці іншую белую рыбу. Прыгатаванне: Ачысціць рыбнае філе ад костак і дробна памяліць блендэрам. Ачысціць і дробна нарэзаць цыбулю. Памяліць петрушку і кроп. Выкладзіце ўсё падрыхтаванае ў вялікую міску і добра змяшайце. Збіць яйка, дадаць смятанковыя вершкі і змяшаць. Дадаць сумесь у рыбны фарш і змяшаць. Дадаць соль і чорны перац па смаку. Адстаўце фарш на 10–15 хвілін. Тым часам растапіць сметанковае масла. Прыгатуйце міску з цёплай вадой. Сфармуйце з рыбнага фаршу невялікія шарыкі, пры неабходнасці змачваючы рукі ў вадзе. Выкладзіце цэльнае ў вялікую скавародку без ручкі і змашчайце растапленым сметанковым маслом. Памесціце скавародку ў іншую вялікую скавародку, напоўненую вадой. Пастаўце скавародку ў духоўку і пекіце пры тэмпературы 220 градусаў 10 хвілін. Змяшайце сметану, соль, белы перац, цытрусавую цедру і цытрыновы сок у місцы. Залейце цэльнае сметанай і зноў пастаўце ў духоўку. Пекіце пры тэмпературы 180 градусаў 10 хвілін. Гатовае цэльнае ўпрыгожце зелянінёй і падавайце. Гатовае блюда можна падаваць да стала.