Тэфці ў таматным соусе
Апісанне
З прыходам сезону адпачынкаў я пачынаю марыць пра Італію. Сонца, яскравыя фарбы, пастаянна шчабячыць італійцы, захапляльная ежа... Прама мурашкі па скуры, як зноў хочацца ўсё гэта адчуць! Але праца — хоць і не воўк, ад мяне нікуды не адбяжыць. Дык прыйдзецца задаволіцца тым, што прапануюць мясцовыя супермаркеты: італьянскімі памідорамі ў ўласным соку і гаршочкам базыліка. Нічога, будзе і на нашай вуліцы сьвята! Прыгатуем цефелькі ў памідорным соусе па-італьянску і ахолім бутэлечку доблага італьянскага віна. Для цефелькаў нам спатрэбіцца: 1 цыбуліна, 1 зярнёк часныку, сталовая лыжка расліннага алею, 1 яйка, 500 грамаў ялавічнага фаршу, 1-2 чайныя лыжкі сухароў, перац, соль, арэгано (ён жа душыца). Ачысьціце цыбулю і часнык, дробна нарэжце, потым падсмажце на раслінным алеі да мяккасьці. Адстаўце падсмажаныя цыбулю з часныком да астыленьня. У вялікай місцы збіце яйка, дадайце фарш, сухары, цыбулю, часнык, прыправы. Фармуйце мокрымі рукамі 15-16 шарыкаў, накрыйце харчовай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік. У гэты час прыгатуем памідорны соус, для якога спатрэбіцца: 1 сярэдняя цыбуліна, 1 зярнёк часныку, сталовая лыжка расліннага алею, дзве баночкі памідораў у ўласным соку, 1 чайная лыжка цукру, некалькі свежых лісьцікаў базыліка. Ачысьціце цыбулю і часнык, дробна нарэжце і лёгка падсмажце на раслінным алеі. Да цыбулі і часныку дадайце памідоры з сокам (падыходзяць і кансэрваваныя памідоры кавалачкамі). Потым дадайце цукру, перамяшайце і тушыце на павольным агні працягласьцю паўгадзіны. У канцы тушення дадайце дробна нарэзаны базылік. Калі соус атрымаўся вельмі густым, улійце некалькі лыжак кіпячонай вады. Дастаньце цефелькі з халадзільніка і выкладзіце на антыпрыймальны паддон. Пастаўце ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 10 хвілін. Цефелькі павінны абраць карычневы колер. Потым дастаньце іх, выкладзіце ў форму для выпечкі з высокімі бортамі, залейце памідорным соусам і зноў пастаўце ў духоўку. Выпякайце працягласьцю 15-20 хвілін, пакуль соус не пачне добрым чынам булькаць. Падавайце з пастай ці бульбянай пюрэй. Не забудзьцеся ўпрыгожыць лісьцікамі базыліка і наліць у шклянкі віно! Buon appetito