Тэфці ў смятановым соусе
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Як-то ў мяне апынуўся выходны пасярэдзе тыдня. Я вельмі доўга пра гэта марыла! Думаю, пачаплюся ў ложку, спакойна вып’ю чашачку кафэ і нарэшце займусь сабой! Але, як гэта часта бывае, мае планы разваліліся, як толькі маю сяброўцы дазналася, што «мне няма чым займацца». Яна пазваніла, папрасіла паглядзець за яе пяцігадовым дзіцем (здаецца, у той момант штосьці адбылося са сувяззю, і яна не чула маіх адмовак) і праз 10 хвілін дзіця з металофонам у руках ужо было ў мяне. «Усяго палгадзіны», — крычала яна, знікаючы за дзверыма. Ведаем мы гэтыя жаночыя «палгадзіны». Эх!.. Дзіця адразу заявіла, што хоча есці. На пытанне, што яно жадае, і чакаючы ў адказ штосьці шакаладна-фруктовага, мяне збіў з ног крык: «Мясы!». Ну што ж, дзяўчынка ў тата пайшла, шчаслівай будзе, вырашыла я і паплелася да халадзільніка. На шчасце, яшчэ ўчора я пракруціла свіной фарш. Ну што ж, будзем частаваць голаднае дзіця цэфцелямі ў смятановым соусе. Страва — нейкая, сытая і любімая дзяцей. Да таго ж, хутка гатуецца. Пад барабанную дроб дроб металофона я прыступіла да гатоўкі. Для цэфцель нам спатрэбіцца 600 грамаў любога мяснога фаршу, шклянка рысу, сярэдняя цыбуліна, соль, перац, яйка, крыху малака і сухароў, а таксама расліннае і смятанковае масла для смажэння. Спачатку ў двух шклянках падсоленай вадзе зварыце прамыты рыс. Пакуль ён варыцца (хвілін 15–17), займемся фаршам. Молотае мяса змяшайце з дробна нарэзаным (ці прапушчаным праз мяснёроўку) луком, пасаліце, паперчыце, убейце яйка. Дадайце ў фарш крыху сухароў і малака ці кіпячонай вады. Замест сухароў можна дадаць замочаную ў малаку і крыху адціснутую булку ці батон (пару кавалачкаў). Сцячыце ваду з зваранага рысу і дадайце да фаршу. Усё добра змяшайце да аднастайнасці. Фармуйце цэфцелі мокрымі рукамі і выкладвайце іх на скавародку з разагрэтай алеем (сумесь з некалькіх лыжак расліннага і смятанковага масла). Абсмажце з абодвух бакоў. Для смажэння кожнага боку дастаткова 3–5 хвілін. (У гостынай замаўчаў металофон, што мяне вельмі абышло! Хаця ўсміхалася я марнавата, як выявілася пазней. Дзіця знайшла мая мазгу і, выняўшы язык, малювала свайго хамяка-мутанта на шкляным стале.) А пакуль злыярны хамяк «жраў» маю любімую мазгу, я (яшчэ безтурботна) прыступіла да прыгатавання смятановага соусу. Для яго нам спатрэбіцца 25 грамаў мукі, 25 грамаў смятанковага масла, 250 мілілітраў бульёну (можна падмануць і развесці любімы бульённы кубік) і 100 грамаў смятаны. Соль і перац — па смаку. На скавародцы растапіце масла і дадайце, пастаянна перамяшаючы, мукі. Лёгка падсмажце яе. Тонкай цячою, энергічна перамяшаючы, улівайце бульён, потым дадайце смятану. Варыце соус на слабым агні працягласьці 10 хвілін. Пасаліце, паперчыце, выкладзіце цэфцелі. Тушуйце яшчэ 10 хвілін. Вазьміце адну цэфцелю і паспрабуйце. Смачна! Падавайце з рысам ці бульбянай пюрэ. А мяне чакаў мазгавы хамяк, голадны (хочацца верыць, што не на доўга) ребанак і яшчэ некалькі гадзін металофоннай музыкі... Падавайце гарачым.