Татарскі піраг з трыма начынкамі
Апісанне
Ідэальна падыдзе да чаю і кавы. Пірог атрымліваецца высокім і сытным. Калі пры выпечцы верх моцна падрумяняецца, накрыйце фальгой і дайце яшчэ запякацца. Падавайце астылы або злёгку цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце неабходныя інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
У цёплым малацэ растварыце дрожджы, цукар і пакіньце на 15 хвілін у цёплым месцы.
- 3
Крок 3
Опара гатова.
- 4
Крок 4
Дадайце мяккае сметанковае масла і перамяшайце.
- 5
Крок 5
Дадайце 300 грамаў мукі і далей дадавайце столькі, каб цеста стала эластычным і не ліпла да рук. Атрыманая колькасць цеста хапае на форму дыяметрам 18-20 см.
- 6
Крок 6
Тэста гатова. Адкладзіце ў бок, накрыйце ручніком.
- 7
Крок 7
Займіцеся начынкамі. З лімонаў зніміце цедру і цалкам ачысціце. Палова аднаго лімона спатрэбіцца для лімоннага соку.
- 8
Крок 8
Выцісніце сок з паловы лімона.
- 9
Крок 9
Астатнія лімоны прамяшчце з 3 ст.л. цукру ў блендары ў пульсацыйным рэжыме.
- 10
Крок 10
У атрыманую масу дадайце крухмал і праварыце на сярэднім агні да згушчэння.
- 11
Крок 11
Чысты чорнасліў змяшайце ў блендары або перакруціце на мясарубцы. Калі ў вас чорнасліў жорсткі, то замачайце на 20 хвілін у кіпячай вадзе, пасля сліце ваду і прамокніце папяровым ручніком.
- 12
Крок 12
Дадайце 3 ст.л. лімоннага соку і яшчэ раз пракруціце.
- 13
Крок 13
Аналагічным спосабам паступіце з курагой.
- 14
Крок 14
Таксама ў канцы дадайце 3 ст.л. лімоннага соку.
- 15
Крок 15
Сфармуйце пірог. Падзяліце цеста на 4 часткі. Адна частка большая і тры аднолькавыя. Кожную частку раскатайце ў тонкія кругі.
- 16
Крок 16
Большую частку раскатайце і выкладзіце ў форму з бортамі (дыяметр 18‑20 см.).
- 17
Крок 17
Выкладзіце начынку з чорнаслива на цеста.
- 18
Крок 18
Зверху выкладзіце першы круг.
- 19
Крок 19
Зверху выкладзіце лімонную начынку. На лімонную начынку пакладзіце другі круг з цеста, на яго начынку з курагі, далей круг з цеста. Пракаліце відэльцам. Разагрэйце духоўку да 80 градусаў і выпякайце пірог у працягу 30 хвілін.
- 20
Крок 20
Пакуль пякае пірог, зрабіце пясковую крошку. Падрабіце арэхі ў кава‑молцы. Змяшайце муку, масла, цукар і арэхі, ператрыце ў крошку. Па праходжанні часу дастаўце пірог, пасыпце крошкай верх. Разагрэйце духоўку да 190 градусаў і пастаўце дапякацца яшчэ на 30 хвілін.
- 21
Крок 21
Гатовы пірог астудзіце.
- 22
Крок 22
Пірог гатовы.