Татарскі капустны пірог
Апісанне
Смачная выпечка для ўсёй сям'і. Пірогі з капустай любімыя ўсімі народамі, вось і ў татарскай кухні яны займаюць сваё паважнае месца. Рэцэптаў прыгатавання капустных пірогаў вельмі шмат, у кожнай гаспадыні ёсць свой уласны сакрэт іх прыгатавання. Падавайце астылыя або лёгка цёплыя.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
У ёмістасць для замешвання цеста ўліце цёплую ваду, узбіце 2 яйкі, дадайце соль, цукар, дрожжы, усё добра змяшайце.
- 3
Крок 3
Уліце ў сумесь 8 ст. лыжак расліннага масла.
- 4
Крок 4
Пасыпце прасеяную муку.
- 5
Крок 5
Замясіце цеста, накрыйце крышкай або салфеткай, пастаўце ў цёплае месца для броджання на 1,5 гадзіны. У працэсе броджання цеста зрабіце абмінку.
- 6
Крок 6
Пакуль цеста падходзіць, падрыхтуйце начынку, нашынкуйце капусту.
- 7
Крок 7
Каб капуста не потемнела, кінуце яе ў падсоленую кіпячую ваду і варыце 10‑15 хвілін.
- 8
Крок 8
Адкіньце капусту на сіта, адцісніце лішнюю вільгаць.
- 9
Крок 9
Дадайце да капусты дробна нарэзаныя варыныя яйкі.
- 10
Крок 10
Дадайце ў начынку цёртую моркву, дробна нарэзаны лук, пасаліце, паперчыце.
- 11
Крок 11
Дадайце ў начынку 2 ст. лыжкі смятаны або тлустых сліўак, перамяшайце.
- 12
Крок 12
З гэтай колькасці прадуктаў можна прыгатаваць адзін вялікі пірог або 2 сярэднія пірагі. Я гатую 2 пірагі, дзялю цеста на 4 часткі, 2 часткі большыя — для нізу, 2 часткі меншымі — для верха.
- 13
Крок 13
Адзін пірог будзе выпякацца ў форме (можна ў патэльні), якую трэба змазаць смятанковым маслам.
- 14
Крок 14
Выкладзіце цеста ў форму, каб краі цеста былі крыху большыя за форму. Выкладзіце начынку, накрыйце пласцём цеста меншых памераў, добра зашчыпіце краі цеста.
- 15
Крок 15
Пракалыце цеста відэльцам у некалькіх месцах, змазвайце верх пірага сумессю жаўтка і вады (можна змазаць сумессю жаўтка і малака).
- 16
Крок 16
Другі пірог выпякаецца без формы, на ліст для выпечкі, але фармуецца ён, як і першы. Пракаліце верх пірога відэльцам, змазвайце сумесь жоўтка і вады.
- 17
Крок 17
Пячыце пірагі ў духоўцы пры тэмпературы 180 градусаў 40‑50 хвілін. Смакавыя татарскія пірагі з капустай гатовыя, змасіце верх выпечкі сметанковым маслам і можна наліваць чай і арганізаваць хатняе чайнае спатканне. Нягледзячы на тое, што пірагоў атрымалася шмат, ужо да вечара ад іх не застанецца і крошак!