Татарскія варэнікі з мясам
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. Прыгатаваць татарскія піражкі з мясам у дамашніх умовах даволі проста, трэба толькі мець патрэбныя інгрэдыенты і крыху вольнага часу. У класічным варыянце выкарыстоўваецца бараніна, аднак яе можна замяніць якравінай ці няжырнай свінінай. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Спачатку трэба заняцца цестам. Рэцэпт прыгатавання татарскіх піражкоў з мясам абавязкова спадабаецца тым, хто не любіць доўга працаваць з цестам. Дастаткова проста прапусціць праз сіта мукі і дадаць у яе ваду, смятану, каля 100 грамаў сметанковага масла, яйка і шчапотку солі. Застаецца толькі ўсё добра змяшаць і паставіць гатовае цеста ў халадзільнік, папярэдне накрыўшы яго харчовай плёнкай.
- 2
Крок 2
2. Далей можна займацца начынкай. Цыбулю падрабіць і пасыпаць невялікай колькасцю солі. Слігка памяць, каб цыбуля стала мяккай.
- 3
Крок 3
3. Для сапраўдных піражкоў фарш не падыходзіць. Мясо трэба нарэзаць на невялікія кубікі. Аднак гэты працэс не займае шмат часу.
- 4
Крок 4
4. Абмыць і ачысціць бульбу. Нарэзаць яе такімі ж дробнымі кубікамі, як і мяса.
- 5
Крок 5
5. Змяшайце ўсе інгрыдыенты начынкі і добра перамяшайце. Дадайце па смаку перац. Саліць начынку больш не трэба.
- 6
Крок 6
6. Наступны этап — гэта ўжо непасрэднае лепленне піражкоў. Цеста трэба падзяліць на 10-12 роўных частак. Зручней гэта зрабіць, калі скатаць з цеста рулет і нарэзаць яго кружочкамі.
- 7
Крок 7
7. Па чарзе, раскоцваючы кавалак цеста ў лепешку, выкладваць у сярэдзіну начынку.
- 8
Крок 8
8. Татарскія варэнікі з мясам у дамашніх умовах могуць мець розную форму — ад трохвугольнікаў да кружкоў. Пры лепцы трэба заставіць невялікую адтуліну.
- 9
Крок 9
9. У асталілыя адтуліны пакласці невялікі шматочак сметанковага масла і пасадзіць ватрушкі ў разагрэтую духоўку на 50-65 хвілін. Падчас прыгатавання ў начынне можна дадаваць невялікую колькасць бульёну, каб яно было больш сачнае.
- 10
Крок 10
10. Прыкладна праз 50 хвілін трэба старанна кантраляваць працэс, каб ватрушкі не перасахлі і не згарэлі. У ідэальным выпадку яны павінны румянацыцца, а начынка павінна добра прыгатавацца.