Ташкенцкі плов
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Чым адрозніваецца ташкенцкі плов ад любога іншага? Перш за ўсё тым, што ў яго склад уваходзіць нут. Дзякуючы нуту, плов набывае больш шчыльную структуру, а смак стае насычанейшым і цікавейшым. Замест расліннага алею, у ідэале, бяруць круджучны тлушч. У выніку страва атрымліваецца выключна смачнай і арандатай! Да плову можна падаць свежыя паварочы, марынаваны цыбулю, цёртую рэдзьку і гарачы чай. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрыдыенты. Мясо можна ўзяць любое, у ідэале — бараніну або ялавічыну, можна на косці. У мяне баранячыя рабрышкі.
- 2
Крок 2
Перш чым прыступіць да прыгатавання плова, замочце нут у вадзе на некалькі гадзін. Я пакідаю на нач.
- 3
Крок 3
У казане разагрэйце алей, выкладзіце нарэзанае мяса і паджарце на моцным агні да залатой карочкі.
- 4
Крок 4
Дадайце нарэзаны пяр’ем цыбулю і, перыядычна перамешваючы, абсмажце яе да залатыстага колеру.
- 5
Крок 5
Дадайце нарэзаную саломкай марковь і пасмажце ўсё разам яшчэ каля 10 хвілін.
- 6
Крок 6
Дадайце нут.
- 7
Крок 7
Залейце ўсё гарачай вадой, каб яна пакрываў яе змеск, і пастаўце ў цэнтар часнок. Часнок трэба клаць цэлым, толькі зрэжце карані і зняце верхні слой абалонкі. Дадайце соль і прыправы паводле смаку і, як толькі ўсё закіпіць, паменшыце агонь, каб мяса тушилася. Пакіньце на 1 гадзіну.
- 8
Крок 8
Потым дадайце прамыты рыс.
- 9
Крок 9
Падлівайце кіпятком, каб ён пакрываў рыс прыкладна на 1 см, павялічце агонь да максімуму і варыце, пакуль рыс не ўбярэ ўсю ваду. Потым паменьшыце агонь, збярыце рыс у гарку ў цэнтры, накрыйце талеркай, зверху казан накрыйце крышкай і працягвайце гатаваць яшчэ 10 хвілін.
- 10
Крок 10
Потым зняце казан з агню, абгарніце рухавінкай і пакіньце яшчэ на 20-30 хвілін. Ташкенцкі плов гатовы. Перад падачай акуратна перамяшайце.
- 11
Крок 11
Выкладзіце плов на тарэлку, зверху размясціце смятану і часнык з плову. Можна пасыпаць страву зелянінёй.