Тарталеткі з рыбай і сыром
Апісанне
Падыойдзе і да свята, і на кожны дзень. Пачынаем з прытулкі тэста — масла рэжам невялікімі кубыкамі, у глыбокую міску прасеваем муку, затым рукамі пераціраем масла з мукой, пакуль тэста не пачне царыпацца. Затым дадаем дробна сцёрты сыр, соль, перац і наліваем ваду. Усё старанна перамешваем. Загортаем тэста ў харчовую плёнку, каб не засохла, і ставім у халадзільнік на 1 гадзіну. Тэста, выняўшы з халадзільніка, бярэмся раскатваць. Працоўную паверхню стала пасыпаем мукой, каб тэста не прыліпала. Раскатваем тэста тонкім пластам (каля 4 мм), затым з дапамогай ножа разразаем яго на аднолькавыя квадраты. Памер квадратаў залежыць ад велічыні формачак карзіначак, у якіх будзеце пячы. Найлепей падыходзяць сіліконавыя формачкі для выпечкі кексаў, з іх тарталеткі лёгка дастаюцца. Такім чынам, формачкі змашчаем маслам, кладзем у іх квадратыкі з тэста і прыціскаем іх да дна і сценак. Змашчаем узбітай яйкам. Філэ рыбы наразаем на невялікія кавалачкі і начыняем імі тарталеткі. Разкладваем формачкі на пячы і ставім у нагрэтую да 180 градусаў печ. Пячом 20–25 хвілін. Пакуль тарталеткі пякуцца, цвёрды сыр троім на бурачковай цёрцы. Калі тарталеткі спякуцца і астынуць, вынямаем іх з формачак. Кожную пасыпаем сцёртым цвёрдым сырым. Тарталеткі з рыбай і сырым можна падаваць да стала. Падавайце закуску да стала.