Тарталеткі з ялавічынай
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кавы. Разагрейце духоўку да 200 градусаў. Пасаліце і паперчыце буйволіну. Нагрейце 2 чайныя лыжкі аляўковага алею ў сковородзе на сярэднім агні. Дадайце буйволіну і жарце да залатістага колеру, каля 1 хвіліны з кожнага боку. Пастаўце сковороду ў духоўку і пячыце ад 8 да 9 хвілін. Выкладзіце буйволіну на талерку і дайце адпачыць 10 хвілін. Тым часам, на паверхні, слаба пасыпанай мукой, выразаюць два квадраты 14х14 см з тонкага тэста. З дапамогай нажа зрабіце рамкі вакол кожнага квадрата. Выкладзіце на пячывальны ліст і пастаўце ў халадзільнік на 15 хвілін. Выпякайце 10 хвілін. Панізьце тэмпературу духоўкі да 190 градусаў і працягвайце пячы да залатыста-карычневага колеру, каля 10 хвілін. Тым часам, растапіце масла разам з астатнімі 2 чайнымі лыжкамі масла ў чыстай сковородзе на сярэднім агні. Дадайце грыбы, чабер, часнык і жарце, пакуль грыбы не стануць мяккімі, каля 8 хвілін. Дадайце віно і варыце, пакуль вадкасць не паменшыцца напалову, прыкладна 1 хвіліну. Пераліце сумесь у невялікую місочку. Дадайце мус у сковороду і панізьце агонь да мінімальнага. Перамяшайце, пакуль мус поўнасцю не расплаўціцца, затым зняце з агню. Нарэжце буйволіну тонкімі ломцікамі. Выкладзіце мясо на тарталеткі. Зверху пакладзіце грыбную сумесь і паліце мусам. Падавайце адразу ж. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.