Тарталеткі
Апісанне
Хатняя выпечка да гарбаты. Прыгатаваць тарталеткі «Чызкейк» нескладана, але не вельмі хутка. Лепш назапасіцца цярпеннем і часам, гэта таго варта. Калі няма спецыяльных перфараваных формаў, выкарыстоўвайце любыя, якія ёсць. Усе астатнія падрабязнасці ў пакрокавым рэцэпце. Падавайце цёплым або астуджаным. Ідэальна да гарбаты.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
У ёмістасць для замешвання цеста ўсыпце пшанічную і міндальную муку, соль, цукровую пудру, дадайце парэзанае кубікамі халоднае сметанковае масла, убіце яйка.
- 3
Крок 3
Рукамі або з дапамогай камбайна і насадкі «вясло» здрабніце ўсе інгрэдыенты да стану вільготнага пяску.
- 4
Крок 4
Падзяліце ўсё цеста на 2 часткі. Выкладзіце адну частку цеста на пергамент, злёгку ўшчыльніце. Накрыйце другім лістом пергамента.
- 5
Крок 5
Раскачайце цеста паміж двума лістамі пергаменту ў тонкі пласт таўшчынёй прыкладна 2-2,5 мм. Аналагічна паступіце з другой часткай цеста. Прыбярыце ў халадзільнік (не ў маразілку!) не менш чым на 4 гадзіны.
- 6
Крок 6
Праз 4 гадзіны акуратна зніміце пергамент спачатку з адной часткі цеста, перавярніце і зніміце з другога боку. Выражыце донцы чызкейкаў.
- 7
Крок 7
Выкладзіце нарыхтоўкі на сіліконавы перфараваны кілімок. Зрабіце борцікі, не занадта ўціскаючы ў форму, бо гэта ўскладніць наступнае выманне. Змясціце нарыхтоўкі на 30 хвілін у маразільнік.
- 8
Крок 8
Праз 30 хвілін разагрэйце духоўку да 160 градусаў у рэжыме "верх-ніз-канвекцыя". Выпякайце кошычкі да выразнага залацістага колеру 15 хвілін. Калі яны недастаткова зарумяніліся, павялічце час. Першыя 5 хвілін кантралюйце працэс выпечкі, каб не ўздувалася дно і не ападалі борцікі. Калі бачыце, што ёсць невялікія праблемы, можна проста прыадчыніць дзверцы духоўкі і паправіць відэльцам.
- 9
Крок 9
Для прыгатавання ягаднага пюрэ ўсыпце ягады ў сатэйнік, прысыпце 1 ст. лыжкай цукру, нагрэйце, а затым разамніце ў пюрэ, можна прапусціць праз сіта.
- 10
Крок 10
Узбіце сметанковы сыр з цукровай пудрай да аднастайнасці.
- 11
Крок 11
Уліце халодныя сліўкі і працягвайце ўзбіваць.
- 12
Крок 12
Узбівайце да стану пышнай і крэмападобнай масы.
- 13
Крок 13
Адну трэць крэму адкладзіце ў міску.
- 14
Крок 14
Замачыце жэлацін дзвюма сталовымі лыжкамі вады, дайце яму крыху набракнуць, а затым праграйце яго любым спосабам да вадкага стану. Калі награваеце ў мікрахвалёўцы, то дастаткова некалькіх секунд, інакш ён «уцячэ». Можна нагрэць на вадзяной лазні.
- 15
Крок 15
Уліце растоплены жэлацін у ягаднае пюрэ, змяшайце да аднастайнасці.
- 16
Крок 16
Улейце ягаднае пюрэ з жэлацінам у смятанна-тварожную масу, збіце да аднароднасці.
- 17
Крок 17
Напоўніце пясочныя кошычкі ягадным сметанкова-тварожным крэмам.
- 18
Крок 18
Выкладзіце зверху адкладзены сметанкова-тварожны (белы) пласт. Прыбярыце ў халадзільнік для стабілізацыі на 4 гадзіны.
- 19
Крок 19
Прыйшоў час дэгуставаць тарталеткі. Калі ёсць свежыя ягады, можна ўпрыгожыць верх тарталетак ягадамі. Тарталеткі атрымаліся вельмі смачнымі, з хрумсткім кошычкам і незвычайна прыгожай смачнай начынкай.