Тарт з твараможным крэмам
Апісанне
Смачны пячаны выраб для ўсёй сям'і. Рэцэпт торта «Тропез'ен» даволі засакрэчаны, і сапраўдны склад дакладна невядомы. Я прапаную рэцэпт торта «Тропез'ен» з тваражным крэмам, які нічым не горш за арыгінал. У мяне заварны тваражны крэм з маскарпонэ і збітымі вершкамі. Паветраная аснова з дрожджавога цеста і таўсты пласт няжнага крэму пасярэдзіне — гэта што-небудзь! Для пасыпкі я выкарыстала міндальную мукі, але ў агульным выпадку можна абысціся і без яе. Калі дэсерт гатуецца толькі для дарослых, то ў крэм можна дадаць 30 мл лікёру — гэта надасць цікавыя наткі. Падавайце цёплым або ахалоджаным. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Перш за ўсё разагрэйце духоўку да 180 градусаў і замочце жэлатын у вадзе.
- 2
Крок 2
У кастрылю наліце малако і дадайце ваніль. Прагрэйце малако некалькі хвілін, але не даводзьце да кіпення.
- 3
Крок 3
Жаўткі (4 шт.) пакладзіце ў міску, дадайце крохмал і добра ўзбіце.
- 4
Крок 4
Дадайце малако ў жаўткі і пастаўце на павольны агонь. Варыце да згуснення, пастаянна перамешваючы.
- 5
Крок 5
Потым дадайце набухлы жэлатын, маскарпоне і змяшайце ўсё да аднастайнасці.
- 6
Крок 6
Накрыйце крэм плёнкай і пакуйцеся астынуць.
- 7
Крок 7
Для цеста: у чашу міксара прасейце мукі, дадайце соль, дрожджы, цукор. У цэнтр разбіце 2 яйкі.
- 8
Крок 8
Месіце цеста 5 хвілін да аднастайнасці. Потым дадайце масла і зноў усё добра змяшайце.
- 9
Крок 9
Накрыйце цеста рэчкай і пакуйце падымацца ў цёплым месцы на 40-60 хвілін. Яно павінна падвоіцца ў памерах.
- 10
Крок 10
Калі теста падыдзе, абмясіце яго рукамі і пакіньце яшчэ на 30 хвілін.
- 11
Крок 11
Для крошкі: змяшайце масла, мукі і буры саhar, размяніце рукамі ў крошку. Дадайце мукі з міндаля і цукровай пудры.
- 12
Крок 12
Дрожджовае цеста скачайце пласцом таўшчынёй у 3 см, змажце взбітым жаўтком і пасыпце зверху крошкай.
- 13
Крок 13
Паслабце брыёш у духоўку на 25 хвілін.
- 14
Крок 14
Збіткі збіць да пышнасці і змяшайце з творожным заварным крэмам.
- 15
Крок 15
Корж брыёш разрэжце папалам і ахалодзьце.
- 16
Крок 16
Ніжні круч намажце крэмам і накрыйце зверху другім кручом. Пастаўце ў халадзільнік на некалькі гадзін, каб крэм поўнасцю застыў. Падавайце да стала.