Тарт з шакаладным ганашам і салёнай цукровай патокай
Апісанне
Дамашняя выпечка да чая. Для некаторых салёная цукровы сіроп пакажацца чымсьці вельмі незвычайным, але на самой справе кухары з Еўропы ўжо даўно выкарыстоўваюць яе ў сваіх лепшых дэсэртах. Паспрабуйце і вы даведацца. Можна падаваць з чаем або кафем.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Змяшайце ў місцы ўсе сухія інгрыдыенты. Масла нарэжце кубікамі і дадайце ў міску. Аддзяліце жаўткі ад бялкоў, дадайце іх да астатніх інгрыдыентаў. Рукамі ператварыце ўсё ў крошку і скатайце ў шарык. Абгарніце яго харчовай плёнкай і пакладзіце ў халадзільнік на паўгадзіны.
- 2
Крок 2
Чарэз гадзіну дастаньце цеста і раскачайце яго ў максымальна тонкі пласцік. Узьміце форма для запякання, у якой вы будзеце гатаваць тарт, і «пасяліце» ў яе цеста, абрэзаўшы лішняе па краях. Накаліце дно па ўсім перыметры вілкай. Потым выпякайце карж пяцнаццаць хвілін у духоўцы пры тэмпературы дваццаці градусаў.
- 3
Крок 3
Цяпер прыйшоў час карамелі. Узьміце сотэльнік з таўстым дном, насыпце ў яго цукровы пясок. Пастаўце на піліту і на павольным агні растварыце цукор. Калі ён пачорнее, улійце смятану і дадайце масла і соль. Зварыце карамель да кансыстэнцыі смятаны, затым выключыце агонь.
- 4
Крок 4
Для ганашу ў асобнай посудзе падгрэйце вершкі так, каб яны не закіпелі, але і не былі халоднымі. Уліце вершкі ў міску, пакрошце ў іх цёмны і малочны шакалад. Перамешвайце масу, пакуль яна не стане гладкай і аднолькавай.
- 5
Крок 5
Цяпер вам трэба збраць тарт. На карж пакладзіце слой карамелі, потым пакрыйце яе шакаладным ганашам. Пастаўце тарт у халадзільнік на некалькі гадзін, каб ён застыў.