Тарт з лісавікамі
Апісанне
Рэцэпт не забярэ вялікую колькасць часу. Тарт з лісічкамі – вельмі і вельмі смачная страва! Гатуецца ён, па сутнасці, вельмі проста і можа быць прыгатаваны яшчэ прасцей, чым у маім рэцэпце. Напрыклад, каб не марачыцца з цестам, яго можна лёгка замяніць прамысловым слаёным цестам (вялікія аркушы). Саус і начынку можна прыгатаваць асобна і, калі захочацца пірога, проста збіраць іх разам у адну канструкцыю. Бешамель можна замяніць іншым соусам, але я, калі ідзе гаворка пра стравы з лісічкамі, больш люблю няжныя камбінацыі, таму бешамель падыходзіць ідэальна. Саветую ўсім паспрабаваць прыгатаваць тарт з лісічкамі, не пашкадуеце ;)
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку трэба прыгатаваць цеста. Робіцца гэта даволі проста. У чашы кухоннага камбайна змяшаем ч. л. солі, цукор і мукі, дадаем ахалоджанае нарэзанае кавалачкамі масла. Здробнім у рэжыме імпульс да стану дробнай крошкі (цеста павінна атрымацца як адасобныя гарошыны). Уліваем ледзяную ваду. Здробнім у тым жа рэжыме, потым вымешваем рукамі, завартоўваем у харчовую плёнку і ставім у халадзільнік прыкладна на гадзіну. У гэты ж час у дуршляку добра прамываем грыбы. Калі трэба, карыстаемся зубной шчоткай.
- 2
Крок 2
Гатуем начынку. Для гэтага ставім скавародку на сярэдні агонь і наліваем у яе аляйнае алей. Потым выкладваем на скавародку цыбулю, нарэзаную паўкальцамі, і амаль адразу дадаем нарэзаныя грыбы, дадаем лісцікі чаберу. Смажым усё 10 хвілін, пастаянна перамяшаючы. Салім, перчым. Гатовую начынку адстаўляем у бок.
- 3
Крок 3
Для прыгатавання соусу бешамель нам трэба: у кастрылі растапіць сметанковае масла на сярэднім агні, дадаць мукі і ўзбіць, пакуль масла з мукой поўнасцю не злучацца. Грэем сумесь на сярэднім агні прыкладна 3 хвіліны, пастаянна перамешваючы. У іншай посудзе награваем малако, але не кіпяцім! Заліваем малако ў першую сумесь, перамешваем (нават узбіваем). Сумесь на невялікім агні хутка пачне гусцець. Памяншаем агонь да мінімуму і лёгка ўзбіваем венчыкам, пакуль соус цалкам не згусне і не ператворыцца ў аднародную гладкую масу. Змяшаем усё з цёртым сырам, дадаем соль і перац па смаку. Здымаем з агню, астуджваем.
- 4
Крок 4
Тэста выцягваем з халадзільніка, дзелім на некалькі частак і раскатваем пірожкі. У цэнтар пакладваем начынку і соус.
- 5
Крок 5
Краі цеста акуратна складаем складачкамі, пакідаючы начынку адкрытай, перакладаем тарт на патэльню, змазаную маслам, пасыпаем невялікай колькасцю цёртага сыру, кладзем галузачку чаберу.
- 6
Крок 6
Тарт з лісавікамі пасылаем запякацца ў разагрэтую да 200 градусаў духоўку прыкладна на 20-25 хвілін. Пасля таго як выпечка будзе гатовая, дастаем яе з духоўкі, даем крыху астыць і падаем да стала.