Таранка з акуня
Апісанне
Ідэальна да стала і да напояў. Таранка з акунёвай атрымліваецца вельмі смачнай і не вельмі салёнай. Час вымачвання залежыць ад часу засолкі: столькі дзён, колькі яна соліцца, столькі гадзін яна павінна вымочвацца. Таксама час засолкі залежыць ад велічыні рыбы: дробная — 2 дні, сярэдняя да 600 грамаў — 4 дні, буйная — ад 8 да 15 дзён. Вымочванне рыбы ў вадзе з даданнем воцату дазволіць пазбавіцца ад патагенных мікраарганізмаў. Закуска гатовая. Падавайце адразу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты для прыгатавання таранкі з акуня.
- 2
Крок 2
Вазьміце чыстую сухую пасуду і пасыпце дно соллю таўшчынёй у адзін санціметр. Сважапойманую рыбу паліскайце пад халоднай вадой і выкладзеце рыбу «валтам» адным слоем. 😊
- 3
Крок 3
Засыпце жабры ўсіх рыб соллю і выкладзеце рыбны пласт соллю таўшчынёй у адзін сантыметр. Укладайце і саліце кожны пласт, пакуль не скончыцца рыба.
- 4
Крок 4
Засыпьце верхні пласт соллю, выложыце зверху талерку і пакладзеце груз.
- 5
Крок 5
Пакіньце аcaka расалявацца на працягу 2 сутак. Злівайце вадкасць кожныя 8 гадзін.
- 6
Крок 6
Рыбу вымыйце пад цякучай вадой і замачыце на 2 гадзіны ў халоднай вадзе. Ваду злейце і замачыце яшчэ на гадзіну ў вадзе з воцатам. На 10 літраў вады спатрэбіцца 50 мілілітраў 9%-нага воцату.
- 7
Крок 7
Дастаньце рыбу з вады, зрабіце ў хвасце дзірку і працягніце праз яе вераўкучку. Ну альбо як я, проста скарыстайцеся іголкай і шчыльнай ніткай. Павешайце таранку ўніз галавой, каб акуні не сапрыкаліся. Пакіньце сушыць рыбу на працягу 10–14 дзён, у залежнасці ад жаданай ступені прасушвання.
- 8
Крок 8
Падавайце адразу ці слабо ахалоджанай.