Таранчук
Апісанне
Смаката гатуецца без лішніх складанасцей. Рэцэпт арыгінальнага таранчука можна знайсці ў Пахлёбкіна. Для прыгатавання таранчука ў ідэальным выпадку варта ўзяць баранюю грудку. Калі такой магчымасці няма — можна ўзяць сцёбранае мяса. Галоўны сакрэт рэцэпту — у доўгім цушэнні (таму яго яшчэ называюць таганчук — цягнуць, цушыць, гэта значыць). Квас я выкарыстоўваю хатні — лепш за ўсё пшанічны. Яго рэцэпт вы таксама можаце знайсці на сайце. Падаваць таранчук можна з бульбай ці грэчкай. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Бараніну прамойце і нарэжце на сярэднія кавалачкі.
- 3
Крок 3
Падсмажце кавалачкі бараніны да залатой карочкі на невялікай колькасці расліннага алею ці тлушчу. Лепш за ўсё падсмажваць у казане або воку, можна і на патэльні, толькі з антыпрыварным пакрыццём.
- 4
Крок 4
Калі выкарыстоўваеце хатні квас — абавязкова працядзіце яго.
- 5
Крок 5
Калі бараніна падруміцца, пераложыце мяса пры дапамозе шумоўкі ў іншы казан (калі раней таксама падрумлялі ў казане), дадайце туды ж цыбулю (нарэзаную чвэрцямі кружкоў або «пёрамі» — 6 шт., а 4 шт. пакласці цэлымі), чорны перац, залейце 3 шклянкамі квасу (і дадайце вінэгры, калі выкарыстоўваецца вінэгры).
- 6
Крок 6
Давядзіце да кіпення. Потым пастаўце сотэйнік на рассекальнік полымяня, паменшыце інтэнсіўнасць награвання да мінімальнага значэння і тушице пры закрытай крышцы працягам гадзіны.
- 7
Крок 7
Чарэз 1 гадзіну пасаліце, дадайце лавровы ліст, накрыйце крышкай і тушуйце працягласьці 2 гадзіны (ці крыху больш, у залежнасьці ад мяса) да гатоўнасьці мяса – яно павінна быць мяккім і няжным.
- 8
Крок 8
Выкладзіце гатовы таранчук на талерку і пасыпце петрушкай перад падачай.