Тайскі рыбны соус
Апісанне
Рэцэпт соусу ў дамашніх умовах. Вядома, як і большасць соусаў, яго можна купіць у супермаркэце, але мне хацелася спрабаваць зрабіць яго самому. Рыбны соус — гэта настолькі ж універсальная прыправа, як і соль. Яго дадаюць пры прыгатаванні супаў, а таксама выкарыстоўваюць для заправак салатаў і гарніраў. Падавайце соус да мяса, рыбы ці выкарыстоўвайце як заправаку для салату.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Рыбу дроблю (разбіраю) на невялікія шматкі, а можна ўзяць і астаткі ад прыгатавання іншых страв: напрыклад, галовы і хвасты.
- 2
Крок 2
2. Пакладаю кавалачкі тюлькі ў ёмістасць з шчыльнай крышкай, заливаюць вінаградным балам.
- 3
Крок 3
3. Дадаюць да рыбы 4 сталовыя лыжкі соевага соусу.
- 4
Крок 4
4. Заліваю банку з рыбай кіпятком так, каб вада пакрыла ўсю рыбку.
- 5
Крок 5
5. Дадаю ў кіпячонак глютамат натрыю, закрываю крышкай. Настаю пры пакаёвай тэмпературы 24 гадзіны, перыядычна хістаю банку.
- 6
Крок 6
6. Праз суткі працягваю атрыманую масу праз падвойны слой марлі.
- 7
Крок 7
7. Гатовы саус пераліваю ў ёмістасць і захоўваю ў халадзільніку не больш за два тыдні, ён добра падыходзіць для прыгатавання страв тайскай, японскай, кітайскай і іншых усходніх кухняў. Саус насічаны, таму выкарыстоўваю яго памерна.