Тах-чын з курыцай
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Для стравы варта асобна зварыць рыс, не пераварвайце яго, каб ён не склеіўся, кожнае зерне павінна быць асобна. Можна выкарыстоўваць любыя часткі цыплёнка, лепш бёдры або акоракі, бо філе будзе занадта сухім. У выніку атрымаецца рысавы пірог ці запяканка з праслоем араматнай цыпляціны. Падавайце цёплым ці ахалоджаным. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Памесціце вымытыя і ачышчаныя ад скуркі гарбаткі ў кастрылю, туды ж дадайце ачышчаны і разрэзаны на чатыры часткі цыбулю, пасаліце і папярчыце. Улійце ў кастрылю 1,5 шклянкі вады.
- 2
Крок 2
2. Давядзіце да кіпення, паменьшыце агонь, накрыйце крышкай і варыце 1,5 гадзіны, пакуль сцябло не будзе лёгка аддзяляцца ад косткі.
- 3
Крок 3
3. Дастаньце сцёгны з котла і ахалодзьце. Калі бульёну будзе больш за шклянку, то трэба працягваць кіпячыць, пакуль не застанецца 1 шклянка. Пералейце астатні бульён у меншую ёмістасьць.
- 4
Крок 4
4. Зняці вялікімі шматкамі астылае мяса з костак. Пакласці ў бульён і пакінуць астыць у халадзільніку на 30–40 хвілін.
- 5
Крок 5
5. Заварыце рыс, прамыйце яго халоднай вадой і зліце ўсю ваду. Адкладзіце.
- 6
Крок 6
6. У асобнай мисцы збіце яйка, йагурт і 2 сталовыя лыжкі расліннага алею, пры жаданні можна дадаць шафран.
- 7
Крок 7
7. Змяшайце 2 шклянкі рысу і сумесь ягадурту з яйком, добра перамяшайце, адкладзіце.
- 8
Крок 8
8. Памясціце сметанковае (5 сталовых лыжак) і расліннае алей (усё, што засталося) у формы для выпечкі. Пастаўце форму ў разагрэтую духоўку да 200 градусаў. Пачакайце, пакуль алей расплаўціцца. Дастаньце форму з духоўкі і выкладзіце ў яе змес рысу з йогуртам (гэта будзе першы слой).
- 9
Крок 9
9. Для другога слою пакладзіце палову астатняга адваранага рысу і пасыпце зверху персідскімі спецыямі для рысу.
- 10
Крок 10
10. Трэцім пластам выкладзіце мяса з бульёнам.
- 11
Крок 11
11. Для чацвёртага пласціку размясціце астатні вараны руж і пасыпце спецыямі, размясціце кавалачкі сметанковага масла (3 сталовыя лыжкі) на аднолькавай адлегласці адзін ад аднаго. Накрыйце форма фольгай для запякання, зрабіце некалькі надразаў і ставіце запякацца на 1 гадзіну 15 хвілін.
- 12
Крок 12
12. Калі па заканчэнні тэрміну не ўтварылася залатыста-карычневая карочка, пастаўце пірог у духоўку яшчэ на 7-10 хвілін.