Таджікскі плов
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. На самой справе, прыгатаваць таджікскі плов у дамашніх умовах даволі проста, а інгрэдыенты, калі прыгледзецца, таксама цалкам даступныя. Дарогая, напэўна, толькі бараніна, але і яе можна замяніць, напрыклад, якразінай ці любым іншым мясам. Праўда, гэта ўжо не будзе сапраўдным таджікскім пловам :) А вось без казана ці хоць бы таўстасценнай каструлі вам тут сапраўды не абысціся :) 1. Нут залейце вадой і адстаўце ў бок, хай пасочыцца. Мясо таксама дастаньце, пусціце размарозіцца. 2. Падрыхтуйце таксама агародніну. Лук нарэжце паўкальцамі ці памеліце ў блендэры, а моркву нарэжце саломкай. 3. Пастаўце на агонь казан і наліце ў яго раслінную алей. Тут якраз той выпадак, калі кашу маслам не спарціш, таму лейце ад душы :) 4. Мясо нарэжце кубікамі і кідайце ў гарачае алей. Калі мясо пакрыецца карочкай, дадайце да яго лук, моркву і зіру. Смажце да гатоўнасці, пастаянна перамешваючы. 5. Як толькі морква змяншыцца ў памерах, залейце ў казан ваду і дадайце насочаны нут. Давядзіце да кіпення. 6. Пасля закіпання памяншыце агонь і варыце пад крышкай да гатоўнасці мяса і нута. Добра пасаліце і перамешайце бульён. 7. Рыс працягніце і высыпце ў сумесь у казане. Калі вада моцна выпарылася падчас прыгатавання, можна яшчэ крыху даліць зверху. Вада павінна быць вышэй за рыс. 8. На малым агні варыце ўсё разам яшчэ палгадзіны да поўнага выпарэння вадкасці, перыядычна перамешваючы рыс, але стараннейся не дакранацца да ніжняга пласта зажаркі. Гатова! Падаючы, спачатку высыпце рыс, потым зажарку, а затым паліце ўсё сокам, які выдзяліўся падчас прыгатавання. Можна ўпрыгожыць зелянінёй, чылі і падаваць з чырвоным вінам. Гатовую страву можна падаваць да стала.