Сытны мясны рагу з гароднінай
Апісанне
Традыцыйнае рагу прыгатоўваецца з ялавічынай, да якой дадаюць розныя агародніны. Усё тушаць на слабым агні доўгі час. Падаваць рагу можна з падліўкай, якая ўтварылася ў працэсе прыгатавання, або зрабіць больш «сухое» мяса.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прамыйце і нарэжце кубікамі буйліну. Пасаліце і папярчыце яе, тэхнасць пасыпце мукой з усіх бакоў.
- 2
Крок 2
2. Пераложыце якіну ў папярэдне разагрэты з маслам казан. Вельмі важна не клаць шматкі якіны занадта блізка адзін да аднаго, лепш прыгатаваць яе ў некалькі этапаў.
- 3
Крок 3
3. Гатуйце мяса да ўтварэння карычневай карочкі.
- 4
Крок 4
4. Пераложыце гатовы труск у талерку, і ні ў якім разу не чысьціце дно казанка, у гэтым увесь смак.
- 5
Крок 5
5. Ачысціце цыбулю і нарэжце яе на кавалачкі таўшчынёй каля 2 см. Ачысціце і дробна нарэжце часнык. Дадайце ў казанак сметанковае масла.
- 6
Крок 6
6. Пасля таго як масла нагрэецца, дадайце цыбулю і смажце да паўпрозрыстасці (5-7 хвілін), далей дадайце часнык і смажце яшчэ 1 хвіліну.
- 7
Крок 7
7. Улійце віно ў казанок, давядзіце да кіпення, затым перамяшайце. Кіпяціце віно працягам 2 хвілін, пакуль спірт не выпараваецца.
- 8
Крок 8
8. Вярніце якічына зваротна ў казан.
- 9
Крок 9
9. Дадайце ў казан бульён, таматную пасту і прыправы, давядзіце да кіпення, паменшыце агонь, накрыйце крышкай і варыце 90 хвілін.
- 10
Крок 10
10. Прамыйце, пачысьціце і нарэжце бульбу, моркву, сельдэру і грыбы. Прамыйце гарох.
- 11
Крок 11
11. Праз 90 хвілін дадайце пасолю ў казан, накрыйце крышкай і працягвайце варыць яшчэ 1 гадзіну.
- 12
Крок 12
12. Падавайце страву да стала адразу пасля прыгатавання.