Сыравяленае мяса
Апісанне
Закуска рыхтуецца хутка і проста. Звычайна сыровяленае мяса рыхтуюць дома толькі гаспадыні, якія маюць значны вопыт. Але гэты рэцэпт дае магчымасць самастойна завяліць для сябе кавалак мяса. Для гэтага абавязкова купіце балыковую частку свініны. Яна лепш за ўсё падыходзіць для сыровяленых вырабаў. Пры засалоўцы ўзяйце вялікую колькасць солі і абавязкова дадайце водкі, каб пазбегнуць непрыемных наступстваў. Падавайце закуску да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Вазьміце баляковую частку свініны. Старанна ачысціце мякат ад плёнак. Затым памыйце пад цякучай халоднай вадой і прасушыце паперавым рушнікам, каб забраць лішнюю вільгаць. Нарэжце мякат на некалькі частак. Затым абваляйце яго ў вялікай колькасці солі.
- 2
Крок 2
2. Размаціце мяса ў шклянай форме. Налейце ваўку. Зверху пакладзіце талерку, на якую ўсталюйце цяжкі груз. Пастаўце ўсё ў халадзільнік на 3 дні. Кожны дзень перавярчайце кавалкі мяса, каб яно добра прасалілася. Сачыце, каб кавалкі балыка былі пакрыты сокам ад мяса, змешанага з ваўкай.
- 3
Крок 3
3. Па мінанні 3 дзён дастаньце мяса і змыйце з яго рэшту салі халоднай кіпячанай вадой. Прамакніце папяровым ручнікам. Мяса закруцела і змяніла колер.
- 4
Крок 4
4. Падрыхтуйце спяцыі. Для гэтага змяшайце чорны перац з духмяным горшком, сумесцю карыандру. Ператрыце ўсё ў ступцы і дадайце да сумесі лаўровы ліст, зламаны на невялікія часткі. Злучыце з парашком сушанага часноку, перавараным чылі, папрыкай, сухімі траўамі.
- 5
Крок 5
5. Праяной сумешшай натрыце пасоленае мяса. Абваляйце балык з кожнага боку. Каб вяліць мяса, загарніце яго ў х/б тканіну ці некалькі слаёў марлі. Абвяжыце згортак вяроўкай, пакінуўшы пятлю, за якую яго павесяце ў каморы. Праз суткі перавесьце да аконца на кухні на суткі. Працягвайце чаргаваць месца. Балык вяліцца мінімум 5 сутак. Мякаць стане сухой. Разрэз зменіць колер, не будзе чырвоным, зацвердне. Падавайце мяса тонка нарэзаным.