Сухавяленая ялавічына
Апісанне
Рэцэпт не заўдзё шмат часу. Прыгатаваная ўласнаруч сыравяленая ялавічына ў хатніх умовах — гэта заўсёды вельмі смачна і карысна! У цэлым, мяса гатавіцца прыблізна 12 сутак: спачатку яго трэба пасаліць, а затым замарынаваць і трымаць на скразняку, пастаянна перавярваючы і абмазваючы марынадам. Спадзяюся, у вас усё атрымаецца. Падавайце з зелянінай і соусам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Рэжам ялавічыну кускамі, уздоўж валокон, таўшчыня 4–5 см. Памываем і даем высахнуць.
- 2
Крок 2
Натрусаем мяса сумёй солі, цукру і перцу.
- 3
Крок 3
Выкладаем мяса на рашотку, затым на талерку. Ставім у халадзільнік на 3–4 суткі. Сок трэба зліваць, а самае мяса перавярочваць двойчы на дзень.
- 4
Крок 4
За сутку да канца пасалення падрыхтоўваем марынад. 1 ст.л. пажытніка змешайце ў паленай вадзе. Калі пажытнік загусне, дадаем яшчэ 1 ст.л. вады, спецыі для марынаду, змешваем. Дадаем ваду, пакуль сумесь не загусне да кансістэнцыі смятаны. Ставім у халадзільнік на 1 сутку.
- 5
Крок 5
Заліваем мяса марынадам, ставім у халадзільнік на 3-е суткі. Двойчы на дзень перавярваем. Прайшло 7 сутак, кладзем на рашотку, зверху і з бокаў змашчваем марынадам. Мяса на рашотцы ставім на падваконнік, на скразняк.
- 6
Крок 6
Калі мяса пачне пакрывацца карачкай, перавярочваем і абмазваем яго рэшткамі марынаду. Зноў ставім на скразняк, пакуль мяса канчаткова не зацвярднее.
- 7
Крок 7
Прыблізна праз 12 сутак мяса гатова!