Сыровяленая каўбаса ў хатніх умовах
Апісанне
Ідэальна да стала і да напояў. Сам па сабе гэты рэцэпт прыгатавання сыракапчанай каўбасы ў хатніх умовах зусім не складаны, пра гэта я ўжо казала. А вынік атрымаўся проста выдатны, — вядома, на мой смак, я б паклала крыху менш солі, цукру і гарэлкі, — занадта ўжо насычаны смак атрымаўся, але затое ўсім маім дамачадцам вынік даспадобы, таму і вам раскажу гэты класічны рэцэпт сыракапчанай каўбасы ў хатніх умовах без якіх-небудзь змен Можна падаваць цёплай або астуджанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Спачатку — падрыхтоўчы этап. Сала націраем соллю і часнаком (у мяне быў часночны парашок). Калі ў вас часнок зубчыкамі — сала лепш нашпігаваць у розных месцах, — і ў маразільнік.
- 2
Крок 2
2. Мяса цяпер рэжам тонкімі лустачкамі, солім (1 ст.л.), перчым, дададзім спецыі па гусце, цукар і гарэлку. Перамяшаем і пакінем у халадзільніку на суткі.
- 3
Крок 3
3. Мяса на наступны дзень абсушым ручніком і перакруцім на мясарубцы.
- 4
Крок 4
4. Сала рэжам як мага драбней. Гэта лёгка зрабіць, пакуль яно яшчэ замарожанае. Дададзім яго да фаршу, а таксама яшчэ 2 ст.л. солі, 1 ст.л. цукру, 50 мл гарэлкі. Перамяшаем.
- 5
Крок 5
5. З гэтай сумесі фарміруем каўбаскі, націраем іх вадкім дымам, абгорнем марляй, фальгой ці газетай, — і пакінем у прахалодным ветраным месцы. Праз 10 дзён можна падаваць!