Сыр мацарэла ў хатніх умовах
Апісанне
Закуска гатоваецца хутка і проста. Смачны і нежны сыр моцарэла для салатаў ці для піцы можна прыгатаваць самастойна. Іспытайце сябе ў новай справе — у сыроваранні. Процэс даволі захапляльны, паверце. Рэцэпт прыгатавання сыра моцарэла ў хатніх умовах даволі просты. Для таго, каб сыр атрымаўся, вам спатрэбіцца хатняе! малако і фермент пепсін. Фермент можна купіць у аптэках ці заказаць праз інтэрнэт. Рассказваю, як зрабіць сыр моцарэла ў хатніх умовах. Чытаем і глядзім фота, а затым атрымліваем асалоду ад выніку. Закуска гатовая. Падавайце адразу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Раствараем у халоднай кіпячанай водзе лімонную кіслату.
- 2
Крок 2
Пепсін таксама разводзім у поўні стакана халоднай кіпячанай вады.
- 3
Крок 3
У халоднае малако наліваем раствор лімонкі і павольна нагрэваем да 32 градусаў. Затым здымаем каструлю з малаком з пліты і наліваем у яго раствор пепсіну. Добра змешваем і пакідаем у спакое на 20–30 хвілін. У каструлі павінен атрымацца згустак тварожнай массы.
- 4
Крок 4
Разрэзаем згустак на невялікія кубікі.
- 5
Крок 5
Праз 5 хвілін ставім кастрлю на невялікі агонь і павольна нагрэваем да 35 градусаў. Пастаянна перамешваем.
- 6
Крок 6
Прасейваем праз дуршлаг, крыху прыціскаўшы. Павінен атрымацца эластычны і упругі згустак сыра.
- 7
Крок 7
Наліваем у каструлю 1,5 літра вады і нагрываем яе да 80 градусаў. Апяродваем рукавіцы, бяруем 4–5 частку атрыманай маса і зкidваем у гарячую воду на пару хвілін. Як толькі кусочак маса стане цягучым, дастаем яго з вады і растягаем і складаем некалькі разоў.
- 8
Крок 8
Пасля таго, як некалькі разоў растянулі і склалі сырную масу, сфармуем шарык. Гарачую кульку мацарэлы кідаем у міску з халоднай вадай.
- 9
Крок 9
Астуджаную моцарэлу можна есці адразу, а можна крыху просаліць. Дамашняя моцарэла можа захоўвацца 3–4 дні ў рассоле. Для рассола растварыце ў 1 л сывароткі 4 сталовыя лыжкі солі.