Сыр

Апісанне

Страва гатуецца без лішняй складанасці. Калі па вашыму рэцэпце вам патрэбны сыр больш мяккай кансыстэнцыі, то можа спатрэбіцца і меншы час пад цяжарам. Калі вы ўбачыце ў сыры невялікія згусткі, не хвалюйцеся, пры збіванні міксерам ці блендэрам яны разамнуцца. Такім сырам карыстаюцца для прыгатавання дэсэртаў, напрыклад, цірамісу ці чызкейка. Гатовы дэсерт можна падаваць да стала.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   У сухую кастрылю наліце смятанку.

2. 2

   Крок 2

   Пастаўце на вадзяную лазьню і чакайце, пакуль тэмпература сьметаны паднімецца да 85 градусаў.

3. 3

   Крок 3

   Дадайце сок лімона і вярніце сметану на вадзяную лазьню. Гатуйце, пастаянна кантралюючы, каб тэмпература не падыходзіла вышэй за 84 градусы.

4. 4

   Крок 4

   Калі вершкі загуснуць, зняць з агню і ахалодзіць да 45 градусаў.

5. 5

   Крок 5

   Пракіньце сыр праз баваўнянае роўніка ў дуршлаг. Дайце стечы сываротцы, а потым падвесьце сыр у чыстым роўніку на нач, каб ён добра стёк.

6. 6

   Крок 6

   На наступны дзень сыр зноў пакладзіце ў друшляк і зверху прыцісніце грузам. Пастаўце ў халадзільнік на 10 гадзін.

7. 7

   Крок 7

   Калі сыр набудзе патрэбнай кансыстэнцыі, дастаніце яго з-пад грузу і паспрабуйце.