Сыр у хатніх умовах
Апісанне
Падыойдзе і да свята, і на кожны дзень. Прыготовім сыр «Кasciчку» ў хатніх умовах. Для прыгатавання сыра спатрэбіцца ўсяго тры інгрэдыенты: малако, закваска і соль. Малако змешваецца з закваскай і настойваецца да патрэбнай кансістэнцыі. Далей сыр паочарадова заліваецца халоднай і горачай вадой, станавіцца пры гэтым мяккім і эластычным. У канцы ўтвараюцца «сырныя ніці», якія трэба пасаліць і сплесці ў кasciчку. Шчасліва. Можна падаваць цёплым або охалоджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Малако прагрэваем да 35 градусаў, дадаем закваску, перамешваем і ставім у цёплае месца на 1 гадзіну (для згортвання). Маса ператворыцца ў камочкі, якія трэба скінуць на дуршлаг, застланы марляй (каб стекла вадкасць).
- 2
Крок 2
Правяраем сыр, апусціўшы яго ў гарячую воду. Калі ён лёгка расцягваецца і не разрываецца — значыць усё ідзе па плану. Калі ж разрываецца — пакідаем сыр яшчэ на некаторы час. Рэжам сыр на кусачкі і заліваем халоднай вадай на 20 хвілін. Затым кладзем сыр у алюмініевы посуд і заліваем гарячай вадай (65 градусаў). Перамешваем, пакуль сыр не стане эластычным і аднародным.
- 3
Крок 3
Гарачы сыр перакладваем у варонку, якая перавешана над кастрюлёй з рассолам (вода + соль). Пад цяжарсцю сыр сцякае ніж, утвараючы тонкія ніці. Пакідаем яго ў «саланой ванне» на 5–6 гадзін. Пасля гэтага плётаем у касу і захоўваем у халадзільніку.