Сыр з рыбы
Апісанне
Подойдзе і да свята, і на кожны дзень. Апрацоўваем рыбу і раздзяляем на філэ без скуры і костак. Філэ прыбіраем у хladзільнік. Косткі і скуру рыбы заліваем халоднай вадой, даводзім да кіпення і на слабым агні варым каля 30 хвілін. Для палепшэння смаку дадаём лук і каранёне петрушкі. Бульён працежваем. Філэ рыбы выкладваем адным пластам у невысокую каструлю, заліваем гарачым бульёнам так, каб рыба была ім толькі злегкі накрыта. Даводзім да кіпення, дадаём соль, перец, лаўровы ліст і даём пакipiць на слабым агні 15–20 хвілін. Калі рыба гатовая, то пры праколванні вілка свабодна ўвойдзе ў м’якасць. Гатовую рыбу астуджаем, не дастаючы з бульёна. Астуджанае філэ двойчы прапускаем праз м’ясарубку або проста дробна-дробна перамaloўваем у кухонным комбайне разам са сметанковым маслам і дробна натёртым сыром. Увесь фарш добра збиваем міксерам. У канцы збiвання дадаём гірчiцу, чырвоны молты перец. Цяпер выкладваем масу на страву, надаючы ёй форму рыбы. Зверху наносім малюнак з дапамогай сметanковaga масла ў кандытаarskim шprцы. Афармляем страву гalinкami петрушкі і кружочкami лiмона.