Сыр з малака

Апісанне

Смачная закуска для любой кампанії. Такі сыр атрымліваецца смачным і няжным, калі не перакіпяціце малако, тады ў яго будзе прыемная кансистэнцыя. З застаўшайся сывораткі можна прыгатаваць выдатны тварог. З гэтага сыру вы можаце прыгатаваць мноства страў, напрыклад, хачапуры, запеканкі, піры і шмат іншага. Нягледзячы на старанlivy працэс прыгatovki, вynik варты гэтага Падавайце з зelenі і саусam.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Цалячае страўнік або некалькі крупінкаў пепсіну пакладзіце ў банку, заліце сыроўкай, закрыйце вечкам і ўбярыце ў цёмнае месца на 4–6 гадзінаў пры пакаёвай тэмпературы.

2. 2

   Крок 2

   Невелікую колькасць сывороткі з сычугам адлейце ў шклянку, решту прыбярыце ў халадзільнік.

3. 3

   Крок 3

   Малако налейце ў каструлю і грэйце да 70 градусаў. Здыміце з агню і дадайце сыроўку. Накрыйце і пакіньце на 2 гадзіны.

4. 4

   Крок 4

   Вярніце каструлю з малаком на мінімальны агонь, паступова награвайце, павышаючы тэмпературу, перыядычна перамешваючы лопаткай, каб сырная маса не прыстала да дна. Але не кіпяціце!

5. 5

   Крок 5

   Дуршлаг застеліце некалькімі шарамі марлі. Змесце кастрюлі акуратна перамяшайце, выньце атрыманы сыр і перакладзiце ў марлю, дайце стекчы лішняй сыворотцы.

6. 6

   Крок 6

   Сырную масу пасаліце, перамешайце і дайце ёй стечы 10–15 хвілін, затым перакладзіце ў чысты дуршлаг і накрыйце прэсам, змясціце ў холодзілнік на 6 гадзін.