Сыр з казінага малачка
Апісанне
У нашай сем'і ўсе ведаюць,
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Падрыхтуйце малако (для дзяцей і цяжарных жанчын малако лепш пастэрызаваць). Пастаўце малако на вялікі агонь. Бесперапынна памешваючы, довядзіце малако да тэмпературы 90 градусаў.
- 2
Крок 2
2. Пастаўце кастрюлю ў ракавіну з вельмі халоднай вадой для ахалоджвання. Змяніце адзін раз ваду, каб малако хутчэй ахалодзілася да тэмпературы 20-22 градусаў.
- 3
Крок 3
3. Развядзіце ў вадзе 4 кроплі сычужнага ферменту. Дадайце ў малако закваску, фермент, разведзены ў вадзе. Накрыйце вечкам і пакіньце ў цёплым месцы да ўтварэння сгустка. Нарэжце сгустак на квадратыкі.
- 4
Крок 4
4. Перамясціце сырную масу ў мяшок, добра яго завяжыце і павесьце на ноч над ракавінай, каб сывотка сцякла.
- 5
Крок 5
5. Наступнага дня тварог гатовы, пасаліце і перамешайце яго.
- 6
Крок 6
6. Каб атрымаць сыр больш густой і цвёрдай кансістэнцыі, сцісніце яго ў сыравым прэсе.
- 7
Крок 7
7. Сыр гатоў.