Хатны сыр
Апісанне
Ідэальна да стала і да напояў. Для прыгатавання сапраўднага сыра «Філадэльфія» нам спатрэбяцца сычужны фермент і тэрмаметр для вымярэння t малака. І тое, і другое вы без працы зможаце набыць у інтэрнэт-крамах. Малако для сыра трэба браць цэльнае, а яшчэ лепш — проста кароўячае. Але ў яго якасці вы павінны быць цалкам упэўнены. Тукавасць сыра 65–70%. Захоўваць яго трэба ў халадзільніку ў зачыненым плёнкай выглядзе. Ён цудоўна захоўвае форму пры нарэзцы і намазваецца на хлеб. Выкарыстоўваецца для прыгатавання чызкейка, дэсертаў і тварожных паст. Калі плануеце есці проста як сыр, то перад тым як паставіць груз, пасаліце загатоўку зверху. Пры праходжанні сыроваткі праз сыр ён набудзе саланаваты смак.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Ингрэдыенты.
- 2
Крок 2
Злучыце малако і вяршкі, перамешайце. Нагрэйце да t=35-36.
- 3
Крок 3
Дадайце смятану і перамешайце да аднароднай массы. Пакіньце ў спакою на 30 хвілін.
- 4
Крок 4
**Растворыце сычужны фермент у невялікай колькасці цёплай вады, таксама пакіньце на 30 хвілін.** ✨
- 5
Крок 5
Улейце фермент у малочную масу, павольна перамешайце. Пакіньце ў спакоі на 7–10 гадзін.
- 6
Крок 6
Перакладзіце асцярожна ўтварыўшыся сырны згустак у форму, выланую тканінай, і дайце пастаяць 3 гадзіны.
- 7
Крок 7
Повесяце сырную загatowku на 3–4 гадзіны.
- 8
Крок 8
Перакладзiце зноў масу з тканiнай у форму, паставце груз i пакiнце на 3-4 гадзiны.
- 9
Крок 9
Вынімце з формы, з ткані і падавайце.
- 10
Крок 10
Закуска гатова. Падавайце да стала.