Сыр фета ў хатніх умовах
Апісанне
Рэцепт не займе шмат часу. Смачную фету можна не толькі купіць у краме, але і прыгатаваць дома самастойна. Але не забывайце — сыры гатуюцца толькі з хатняга малака! Прыгатаванне феты ў хатніх умовах — вельмі захапляльны працэс, ды і сыр атрымаецца не чэта крамоваму. А колькі ж радасці і гардлівасці ад атрыманага вyniku! Так, рэцепт феты ў хатніх умовах з фота перад вамі. Чытаем, глядзім фота, набираемся настойлівасці і гатуем! А ў вyniku — 300 грамаў смачнага сыра. Можна падсервавацца цёплай або охлаждженай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Наліваем малако ў эмаліраваную кастрлю і нагрэваем да 86 градусаў.
- 2
Крок 2
Да нагретага малака дадаём раствор сычужнай закваскі і раствор хларыду кальцыя. Глядзім інструкцыі на ўпакоўцы. Хларыд робіць сыр твэрджэй, але без яго можна цалкам абыйсціся.
- 3
Крок 3
Пасля таго як увялі закваску, малако добра змешваем, накрываем крышкай і ставім у цёплае месца прыкладна на гадзіну. За гэты час утвараецца тварожны сгустак у сырovaце. Разразаем яго на ножам на невялікія кубікі і пакідаем у сырovaце яшчэ хвілін на 10.
- 4
Крок 4
Нагрэваем кастрыю з масай на невялікім агні да tэмпературы 90 градусаў. Падчас нагрэвання старальна перамешвайце тварожковыя кубікі. Затым масу працдзіце праз дуршлаг, выстланы марляй, складзенай у два-тры слоя.
- 5
Крок 5
Завяжыце тварог у марлі ў вузел і павесьце, каб з яго сцякла сыворотка. Гэты працэс можа заняць 8 гадзін і абавязкова ў прахалодным месцы. Сыворотку не выліваем — яна нам спатрэбіцца для таго, каб зрабіць расол для сыра.
- 6
Крок 6
Гатовы сыр павінен добра трымаць форму.
- 7
Крок 7
Нарэзаем сыр на пласцінкі таўшчынёй каля 2 см. Пасыпаем іх соллю і ўкладваем у міску або каструлю, ставім у халадільнік на 6–8 гадzin. Кali вы не хочыце моцна солены сыр — гэты этап можна прапусціць.
- 8
Крок 8
Нарэзаем сыр на невялікія кубікі і складваем у банку. Заліваем рассолам. На 2 шклянкі сыраваткі можна палажыць 3 столавыя лыжкі солі. Так сыр можа захоўвацца каля 3 тыдняў.