Сыр у хатніх умовах
Апісанне
Смачная закуска для любой кампаніі. Варыянтаў прыгатавання хатняга сыра шмат. У кожнай гаспадыні ёсць свае хітрасці і спосабы. Я аддаю перавагу класічнаму, праверанаму на працягу гадоў спосабу — толькі натуральнае сквашанае малако, соль, марля і прэс. Выхад гатовага прадукту можа адрознівацца, шмат чаго залежыць ад малака, з якога зроблены кефір, ад тлушчавасці, колькасці бялку ў малаку, ад таго, наколькі добра адцежаны, і г.д. У мяне атрымалася амаль 450 грамаў сыра з 2 літраў простаквашы. Можна падаваць цёплай або ахалоджанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты, марлю, тэрмометр. Пачнем!
- 2
Крок 2
Пералейце простаквашу ў каструлю, пачніце нагрэваць на слабым агні. Перамешваць кефір не трэба, максимум асцярожна адсуваць ложкай ад краёў да цэнтра, імкнуўшыся не разбіваць згусткі, якія пачнуць утварацца.
- 3
Крок 3
Унутры ўтвараюцца сырковыя камочкі, таму простаквашу таксама не трэба трэвожыць. Давядзіце да 70–75 градусаў і зніміце з агню. Пакіньце яе астываць пад вечкам да цёплага стану.
- 4
Крок 4
Калі сумесь крыху астыне, зліце змесціва кастрюлі ў дуршлаг ці сітa, папярэдне выклаўшы дно марляй у два шары. А пад дуршлаг пастаўце глыбокую кастрюлю, туды будзе цечс сірovaцька.
- 5
Крок 5
Калі вадкасць добра сцякае, высыпце соль, перамешайце. Можна дадаць любімыя спецыі або нарубленыя травы.
- 6
Крок 6
Спачатку хай яна сцякае свабодна, потым можна дапамагчы ёй сцякаць. Падвясьце марлю, завязаўшы зверху вузел, і пакіньце на пару гадзін.
- 7
Крок 7
Такс сфарміруйце ў марлі гладкі камочак сыра і прітасніце яго грузам. Увесь гэты канструкт паставіце ў халадзільнік і перыядычна правярайце.
- 8
Крок 8
Праз 12 гадзін атрымаецца шчыльны смачны сыр.
- 9
Крок 9
Зваліце яго з марлі, нарэжце кавалачкамі і пасудзьце! Зберігайце ў шкляной ці керамічнай ёмі пад вечком, але не ў пакеце.
- 10
Крок 10
Падавайце одразу або злёгку ахалоджанай.