Сір блю ў хатніх умовах
Апісанне
Рэцепт не зойме шмат часу. Спачатку з творогу вымачваем усю вадкасць. Гатуем сыворотку — змешваем блю са стаканам халоднай вады. Творог змешваем з соллю і дадаем сыворотку. Творог кладзем пад прэс на ноч. Затым праробліваем адтуліны, загортваем у марлю і адпраўляем у халадзільнік на 2 месяцы. Кожны дзень пераварочваем сыр на іншы бок
Інструкцыя
- 1
Крок 1
С дапамогай марлі трэба выціснуць з тварога ўсю вадкасць.
- 2
Крок 2
Дадаць да тварога 2 чайныя лыжкі солі і змяшаць так, каб тварог рассыпаўся на гарошынкі. Далей трэба зрабіць «сывортку» для сыру блю. Змяшаем 20 грамаў сыру блю з 1/4 шклянкі халоднай вады. Выліваем гэта на тварог і змяшаем. Заматаем у стэрылізаваную марлю і ставім на ноч пад прэс.
- 3
Крок 3
Дастаём з-пад прэса і робім адтульнінні дыяметрам каля 5–6 мм. Я выкарыстоўвала стэрылізаваную адвёртку. Гэта трэба зрабіць для таго, каб сыр «дышаў» і ўтваралася плесень. Адтульнінні робім кожныя 3 см.
- 4
Крок 4
Далей націраем паверхню сыра соллю, кладзем на стerylную марлю і заматаем у яе.
- 5
Крок 5
Кладзем сыр у халадзільнік, дзе тэмпература павінна быць 10 градусаў. Вельмі важна правяраць вільгацтас. Яна павінна быць каля 70%. Калі вільгацтас меншая, то можна проста паставіць шклянку вады побач з сыром. Сыр павінен настойвацца ў халадзільніку каля двух месяцаў. Кожны дзень трэба перавяртаць сыр на іншы бок і мяняць марлю, калі яна мокрая.
- 6
Крок 6
Праз 2 месяцы сыр гатовы.