Вялікія вушы з бабовай па-вёсці
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанасцей. Свіныя вушы і буйля, з дадаткам перцу і змінёнага часныку, а таксама з саусам, утвараюць вельмі смачную і насыцную страву. На вячэру, вядома ж, заставаць яе ніяк не рэкамендуецца. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Фасоль заліваем наперадвеця (гарачай вадой), раніцай сцякаем ваду, фасоль прамываем, перакладаем у кастрылю ці казан, заливае м прыгатоўленай вадой. Пасля закіпання абавязкова сцякаем ваду і наліваем свежую, ставім варыцца фасоль. Фасоль лепш варыць, мяняючы ваду тры-чатыры разы (для лепшага выдалення непатрэбных рэчываў).
- 2
Крок 2
2. Па згінах разрэзаючы свіныя вушы, добра іх вычышчаем, можна падпаліць на адкрытым агні, і пад цякучай вадой добра прамываем.
- 3
Крок 3
3. Пакладзём в кастрылю вушы і заліваем вадой. Пасля закіпання вады, спусцім яе. Прамываем вушы, каб пазбавіцца ад астаткаў пены, і ставім варыцца. Пасля закіпання вады дадаем лавровы ліст, цыбуліну і гародзінны перац. Варым вушы прыкладна адзін гадзіну, затым астыляем і нарэжам.
- 4
Крок 4
4. Ачышчаем вялікую цыбуліну і нарэжам кольцамі. На гарачай скавародзе падсмажваем цыбулю да залатога колеру.
- 5
Крок 5
5. Прыгатуем сос: змяшаем томатную пасту сьмятанай, перцам, соллю, дроблёным часнокам і дадаем хмэлі-сунэлі. Дадаем цёрты хрэн. Сос добра збіваем да аднастайнасьці.
- 6
Крок 6
6. Смажаны лук змяшаем з нарэзанымі вушамі і фасоллю, крыху пасалім і змяшаем. Выкладваем на талерку. Дадаем соус і крыху зеляніны. Страва гатовая.