Свіная выяна з чабром
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Свіная выяна з чабром — адрозная магчымасць смачна прыгатаваць свіныну, каб яна атрымалася мяккай. Гэты спосаб вынайшлі французы, аднак і нам варта ўзяць яго на ўзбраенне. Мне свіная выяна з чабром падабаецца менавіта сваёй мяккасцю і сачнасцю, якую ўдаецца дасягнуць дзякуючы абалонцы і начынцы. Прыгатаванае мяса нават не нагадвае свініну — настолькі яно мяккае і сачнае. Пошчыць цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Не лякайцеся вялікай колькасці інгрэдыентаў — гатуецца вельмі проста. У чашу для блендэра кладзем нарэзаны кубікамі чарствы хлеб, цыбулю, чабер, петрушку, палову капарсаў і цытрусавую цедру. Здробнім усё гэта да аднастайнасці.
- 2
Крок 2
У гэту ж сумесь дадаем адно сырае яйка, соль і перац. Вельмі вострым ножам асцярожна разрэзаем свіныную вырайку напалову, на адну палоўку пакладзем начынку з блендэра, іншай яе закрываем. Атрымліваецца нібы тост.
- 3
Крок 3
Фаршаванае свінскае філе завартоўваем у тонкія палоскі бекону. Для надзейнасці ў двух-трэх месцах завязваем філе ніткамі, каб атрымаўся шчыльны рулет.
- 4
Крок 4
Пакладзім філе ў жароўню і, паліўшы аляйчынай аляй, падрыхтуем 50 хвілін пры тэмпературы 170 градусаў. Мясо, уласна, гатовае — яго можна перакладваць на талеркі і падаваць да стала. Аднак я рэкамендую прыгатаваць да свінога філе яшчэ і соус. У жароўні, у якой вы пяклі філе, засталося крыху соусу. Дадаем у яго мукі, перамешваем і варым на павольным агні. Потым дадаем у жароўню вермут, паступова выпарваем, пасля заляваем бульён. Даводзім да кіпення, памяншаем агонь, варым яшчэ хвілін 5 — і соус гатовы. Падаваць лепш у такім выглядзе: нарэзаць свінае філе пласцінкамі таўшчынёй 2-3 сантыметры і зверху паліць прыгатаваным соусам. Ммм, напісаў усё гэта і самому вельмі захацелася зноў прыгатаваць свінае філе :)))