Свініна ў зялёным соусе
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Адно з самых папулярных блюд мексіканскай кухні, якое прыгатуецца з мяса і вострага перцу. Падавайце гарачае блюда да стала. Можна з гарнірам з вадзянога ружжа, булгура ці есці проста, мацкаючы ў соус кавалачкі хлеба, тортыльі. Гатовае блюда можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Памыце перці і зрабіце ў іх надразы. Ачысьціце цыбулю і падзяліце яе на 4 часткі. Узьміце часнык, падзяліце яго на завускі, але не ачышчайце ад шкарлупіны. Выкладзіце гэтыя інгрэдыенты ў ёмістасьць для запяканьня і пастаўце ў разагрэтую да максімуму духоўку.
- 2
Крок 2
2. Прыгатавайце ў духоўцы да слабкага пачарнення з абодвух бакоў.
- 3
Крок 3
3. Зняці абалонку з агародніга фізаліса і турботна прамыць, зрабіць невялікія надразы, выклаць у посуд для запякання і паставіць у духоўку, пакуль яны трохі не падгаруць. Ачысціць ад шкіркі, насення і стэблоў паджараныя перцы, ачысціць часнык. Пакласці ў блендэр ачышчаныя перцы, часнык, цыбулю і агародні фізаліс, усё дробна змяліць, пакуль не застануцца вялікія кавалкі.
- 4
Крок 4
4. Абмыйце і нарэжце аднолькавымі шматкамі свіныну (прыкладна па 5 см). Пасаліце і папярчыце.
- 5
Крок 5
5. У кастрылю наліце алею і падгрэйце на сярэднім агні. Пакладзіце кавалачкі свініны так, каб яны не дакраналіся адзін да аднаго. Калі ўсё мяса не ўмяшчаецца, падзяліце на два разы. Падсмажце свініну з абодвух бакоў да ўтварэння карычневай карочкі.
- 6
Крок 6
6. Улійце бульён у кастральню з мясам і дадайце сумесь перцаў, памеленую ў блендэры, з агароднім фізалісам. Калі на дне кастральні засталіся прыгарэлыя карачкі ад мяса, зняце іх і ўсё добра змяшайце. Дадайце ў бульён мёд, карыцу, цмін, арэгано і соль паводле смаку. Давядзіце да кіпення, паменшыце агонь і варыце 2,5 гадзіны.
- 7
Крок 7
7. Гатовы страву падавайце гарачай, ўпрыгожанай свежай кінзай і сырам.