Свініна ў імбірнай глазуры
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Для прыгатавання гэтага страву лепш браць сьвіную нагу з падшкірным слоем тлушчу ці са скурай. Час прыгатавання залежыць ад памеру кавалка мяса. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Перш за ўсё тарыльна прамываем свініну, падсушваем. Уздоўж косткі рабім глыбокі надраз, разводзім мяса і выдаляем костку. Натыраем свініну соллю і перцам. Звяртаем мяса ў рулет і ў некалькіх месцах перавязваем шпагатам.
- 2
Крок 2
2. Лук пачысцім, нарэжам танка. Імбір пачысцім і натрем на вялікай церцы. Памыем і падсушым мяту. На дно формы пакладзем імбір, лук і мяту. Зверху пакладзем свініну. Усё заліем вадой. Форму накрываем трыма слоямі фальгі і ставім у духоўку на паўтара гадзіны пры тэмпературы 160 градусаў. Потым паніжаем тэмпературу да 140 градусаў і яшчэ трымаем паўтара гадзіны.
- 3
Крок 3
3. Гатуем павільон. Засыпаем у сотэйнік цукар, наліваем ваду і трымаем на агні (цукар павінен цалкам растварыцца). Дадаем імбір, яшчэ 5 хвілін варым. Дадаем тонка нарэзаныя кумкваты, яшчэ 2 хвіліны гатуем. Кумкваты выцягваем, яшчэ 5 хвілін гатуем павільон.
- 4
Крок 4
4. Форму накрываем лістом фольгі, змазваем раслінным алеем, кладзем свініну. Зрэзаем шкурку. Ножом рабім надразы ў выглядзе рашоткі. У надразы ўкладваем цыбуліну.
- 5
Крок 5
5. Прымаем свініну глазуруй і паслаць на 20 хвілін у духоўку. Тэмпература 200 градусаў.
- 6
Крок 6
6. Страва гатовая.