Свініна з ячнымі крупамі па-дамашняму
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Гэта, можна сказаць, наш сямейны рэцэпт. Маю прабабуля так гатавала ў рускай печы. Абсмажвала свіныну – кавалкі галавы ці дзёгці, складвала ў вялікі гліняны гаршчок, дадавала замочаную ячменную крупу і цыбулю, залявала кіпятком і ставіла ў прагрэтую печ на нач. Атрымлівалася смачнасць – не адцягнеш ад талеркі! На жаль, рускай печы цяпер ужо амаль не сысці, але ў мультаварцы тэж атрымліваецца смачна. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Мясо бярыце з тлушчом і скурай, якую трэба добра выскабіць. Накрошчвайце мяса на вялікія кавалкі, калі ў вас мяса з косткамі. У мяне гэты раз задняя рулька без косткі. Абсмажце мяса з усіх бакоў, пачынаючы з мясной стараны, да добрай ружовай карочкі. Пад канец абсмажвання дадайце адну парэзаную цыбуліну і абсмажце яе разам з мясам. Потым залейце мяса кіпятком па ўзровень з мясам, пасаліце і папярчыце па смаку, і пераключыце мультыварку на рэжым «Тушэння» на 4 гадзіны. Калі ёсць рэжым «Мультыварэння», усталявайце тэмпературу 90 градусаў і час 2 гадзіны.
- 2
Крок 2
Прапалосці ячменную прамойце і залейце халоднай вадой. Адварыце да паўгатоўнасці, хвілін 20. Сцякіце праз сіта і прамойце ад лепкасці. Я звычайна адразу вару шмат такой ячменнай крупы і замарожваю. Потым зручна дадаваць у розныя стравы.
- 3
Крок 3
Мясо выйміце з мультываркі. Пакладзіце ў астатні бульён дробна пакроены лук і паўгатовую перлавую крупу. Пастаўце тушыцца ў рэжыме «Тушэнне».
- 4
Крок 4
Праз паўгадзіны вярніце мяса ў мультыварку і тушице яшчэ прыкладна 5 хвілін разам. Потым уключыце рэжым «Падтрыманне цяпла» на 40 хвілін, каб астаткі бульёну цалкам убіраліся ў крупу.
- 5
Крок 5
Падавайце страву гарачай. Яе можна смеласцю дапоўніць квашанымі агароднінамі.