Свініна па-нармандску
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Традыцыйна сьвіныну па-нармандску гатуюць у духоўцы ці ў печы. Але і з дапамогай мультаваркі гэта страва атрымліваецца адрозна. Падавайце гарачай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Кавалак свінёвай карэйкі бяз касці прамыйце ледзяной вадой і добра пасушце. Разагрейце алей у місцы мультываркі і паджарце мяса з усіх бакоў у рэжыме «Жарка» да румяной карочкі.
- 2
Крок 2
Парэжце лук і сокавітыя нажкі сельдэрыя. Дадайце да мяса і пасмажце разам, перамешваючы, пакуль лёгка зарумяняцца.
- 3
Крок 3
Залейце мяса сідрам, дадаўшы да сідра крыху лімоннага соку. Колькасць залежыць ад цукровасці сідра. Агульны смак не павінен быць надта салодкім. Добра пасаліце і паперчыце мяса. Тушуйце мяса 20 хвілін, перыядычна пераварачваючы. Потым выстаўце тэмпературу 85 градусаў, дадайце пару лісцікаў лаўровага і тушуйце свініну яшчэ каля гадзіны. Мяса павінна стаць вельмі мяккім.
- 4
Крок 4
Прыкладна за 10 хвілін да сканчэння прыгатавання дадайце да мяса яблыкі, папярэзаўшы іх на 4-6 частак і прыбіраючы насенныя кошачкі. Тушуйце да мяккасці яблыкаў. Потым частку яблыкаў разамельце ў соусе, прыбіраючы скурку.
- 5
Крок 5
Асобна прыгатуйце гарніраванне. Традыцыйна ў Нармандыі падаюць цукровы гораш і шпажыну фасолю. Дадаткова можна зварыць рыс.
- 6
Крок 6
Гатовы тлушчонку нарэжце тонка супраць валокнаў і падавайце, паліўшы густкім ароматным соусам і падаючы з тушанымі яблыкамі.