Свініна па-ірландску
Апісанне
Смачная закуска для любой кампаніі. Скажу вам шчыра, гэты рэцэпт прыгатавання свініны па-ірландску — адзін з лепшых у традыцыйнай ірландскай кухні, і калі вам падабаюцца незвычайныя спалучэнні смакаў і водараў, ён тое, што вам трэба. А каб страва атрымалася сапраўды аўтэнтычнай, трэба выконваць некаторыя правілы. Па-першае, свініну абавязкова трэба браць са скурай, бо толькі ў гэтым выпадку вы атрымаеце хрусткую абсмажаную карачку. Па-другое, сапраўдныя ірландцы есця такую свініну толькі з яблычным соусам, і хаця для нашага чалавека такое спалучэнне яблыкаў і мяса можа здацца крыху дзіўным і незвычным, але без соуса гэтую страву нельга называць сапраўды ірландскай. Ну і, вядома, яшчэ адзін сакрэт такой свініны — гэта начынка, якой мы будзем яе фаршаваць, яна неверагодна пахучая і надае мясу асаблівы каларыт. А ўвогуле тут няма нічога складанага, і вы без працы прыгатуеце гэтую страву, і, паверце мне, яна стане сапраўдным украшэннем вашага стала. А каб вам было лягчэй справіцца з гэтай задачай, я прапаную вам свой рэцэпт свініны па-ірландску з фота. Закуска гатовая. Падавайце адразу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку нам трэба прамыць свініну пад халоднай водай і абасушыць, затым зрабіць папярочныя наразы на скуры, натерці яе соллю і перцам. Далей дробна нарэжаем свежую зеляніну.
- 2
Крок 2
У сковородзе разагрэваем сцягочнае масла і абжарваем на ім дробна нарэзаны лук на працягу 5–6 хвілін. Затым выкладаем на сковородку зеляніну і слановыя крошкі, салім і перачым, перамешваем усё.
- 3
Крок 3
Калі начынка астыне, мы перавяртаем свініну скурыцай уніз і тру яе соллю і перам, выкладаем абсмажаны лук з травамі і крошкамі. Згортваем свініну ў рулет і перавязваем вераўкай.
- 4
Крок 4
Змяшчаем рулет у разагрэтую да 190 градусаў духоўку і запікаем прыкладна 1,5 гадзіны. Увогуле на кожныя паўкіла мяса прыходзіцца прыкладна па паўгадзіны запікання, таму пралічвайце час у залежнасці ад вагі вашага рулета.
- 5
Крок 5
Пас заканчэння часу перавяртаем рулет скурый уніз і павышаем тэмпературу да 230 градусаў, і запякаем, пакуль скура не стане румянай і хрустаністай. Затым выключаем агонь і пакідаем рулет у духоўцы яшчэ на 15–20 хвілін.
- 6
Крок 6
Вось такая прыгажосць у нас атрымліваецца ў выніку, і цяпер нам застаецца толькі прыгатаваць яблычны соус. Для гэтага ачышчаем яблыкі ад скуркі, выдаляем сардочку і нарэзаем іх дробна. Выкладаем яблыкі ў кастрюлю, дадаём ваду і цукар, перамешваем. Варым на павольным агні пад вечкам, пакуль яблыкі не стануць мяккімі. Калі соус астыне, яго разам з рулетам можна падаваць на стол.