Свініна гарачага капчаня ў капельні
Апісанне
Рэцепт не займе шмат часу. Прыгатуйце капчанае свіныя мяса ў хатніх умовах. Зварыце рассол з вады і спецый, ахалодзьце яго і залейце кускі мяса. Паставце кастрюлю са свінінай у халадзільнік на 4 сутак, каб яна добра прасалілася. Затым абвяжыце кусачкі мяса шнурком, падвесце і дайце стечь рассол. Далей памясціце яго ў капцільню і капціце на працягу 2,5 гадзіны на сярэднім агні. Гатовую капчаную свініну выньце, ахалодзьце і падвайце на стол. Такое мяса выдатна захоўваецца ў халадзільніку некалькі тыдзняў. Можна падваць цёплым або ахоладажаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку мяса трэба замарынаваць. Для гэтага прыгатуйце рассол – кіньце ў воду соль, спецыі, часнок, разарваны на дзве паловы, лаўровы ліст і перец. Давядзіце рассол да кіпення, праварыце 3 хвіліны і астудзьце.
- 2
Крок 2
Мяса памыйце, нарэжце і змесціце ў рассол на 4 суткі. Рондаль з мясом пры гэтым трэба трымаць у халадзільніку.
- 3
Крок 3
Прасоленае мяса абвінаўце шнурком і павесьце на 2–3 гадзіны, дазволіўшы пры гэтым добра стечь лішняй вадкасці. У капцярню насыпце альхавых апашак.
- 4
Крок 4
Падвесьце мяса ў капільні, зачыніце крышку і стаўце на сярэдні агонь.
- 5
Крок 5
Калі будзеце гатаваць у хатніх умовах на газавай ці электрычнай пліце – абавязкова адкрыйце ўсе форткі, бо за 2,5 гадзіны капчэння прапусціцца дастаткова дыму. Адкрываць капцільню лепш на сважым паветры. Гатовую капчаную свініну вынімце, астудзьце і падавайце на стол. Усё, што не з'едадзена, захоўвайце ў халадзільніку.