Свічкова ў смятане
Апісанне
Звычайна свічкову падаюць з клёцкамі. Гатуюць іх з цеста, змесінага на малоцы і яйку з пшанічнай мукой. Цеста звяртаюць у калбаску, нарэзаюць і зварваюць. Таксама на страву перад падачай дадаюць кружок лімана, на які выкладваюць лыжку густой смятаны. На смятану наліваюць лыжку кіслага варэння: клюквеннага ці бруснічнага.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Яловічную вырайку прамыйце, падсушце і лёгка адбейце. Шпік або вяччыну нарэжце доўгімі палоскамі таўшчынёй каля сантыметра. Завярніце палоскі ў яловічыну, зрабіўшы рулет. Гэты рулет натрэце соллю, сумесшчу перцаў і карыцай. Абсмажце яго на патэльні з раслінным алеем да залатой карочкі, а потым запячыце ў духоўцы 25 хвілін пры 180 градусах.
- 2
Крок 2
Ачысьціце моркву і сельдэру, а затым нарэжце іх вялікімі долькамі. Гэтыя пасяродкі лёгка абсмажце ў сотэйніку на раслінным алеі. Пасяродкі павінны стаць мяккімі.
- 3
Крок 3
Потым дадайце ў сотэйнік шклянку вады, шматку солі, вінэгры. Варыце павары, памешваючы, пакуль вада не выпаравацца напалову. Потым прамаліце масу блендэрам, каб яна стала аднастайнаю. Дадайце сметану, размяшайце ўсё і працягніце праз сіта.
- 4
Крок 4
Рулет з яловічыны нарэжце палоскамі каля двух сантыметраў таўшчынёй. На дно судка выкладзіце агародніннае пюре так, каб яно поўнасцю пакрываła дно. На адзін бок судка выкладзіце мяса, а другі бок запоўніце кнедлікамі.