Вяселле торт дома
Апісанне
Смачны пячаны выраб для ўсёй сям’і. У рэцэпце паказана суадносінне інгрэдыентаў, бярыце колькасць у залежнасці ад памеру торта. Для трох’яруснага торта спатрэбіцца 7 бісквітных каржоў. Я прыгатавала ярусы дыяметрам 18, 28 і 36 см. Выпякаць бісквіт лепш у звычайным противні вялікага памеру сярэдняй глыбіні, каб вышыня бісквіта была 2-4 см. Падавайце астылым ці крыху цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Для прыгатавання аднаго бісквіта 20 яек пакаёвай тэмпературы падзяліце на бялкі і жаўткі. Да бялкоў дадайце шчапотку солі, пабіце ў шчыльную пену. Потым дадайце туды 10 сталовых лыжак цукру і ванільную эсэнцыю, біце, пакуль пена не стане шчыльнай і стабільнай.
- 2
Крок 2
2. Жаўткі пабіце, пакуль яны не пасветлеюць і не павялічаюцца ў аб'ёме, затым дадайце 10 сталовых лыжак цукру і перамяшайце. Змяшайце ў вялікай посудзіне бялок і жаўтак, пастаянна перамяшаючы ў адным кірунку.
- 3
Крок 3
3. У сумесь яек, дакладна перамешаных, дадайце 20 сталовых лыжак мукі, яшчэ раз добра перамяшайце. Калі торт, які вы пячэце, будзе мець больш за два ярусы, дадайце 1 чайнай лыжачкі разрыхляльніка.
- 4
Крок 4
4. Выкладзіце пяргоўку на пячыўніцу, выліце на яе цеста, разроўнайце. Пастаўце пячыўніцу ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 25-30 хвілін. Гатоўнасць правярайце шпажкай.
- 5
Крок 5
5. Краі гатовага бісквіта аддзяліце ад пада ножом, перавярніце бісквіт на рашотку з духоўкі. Дайце поўнасцю астыць і адлежатися (лепш прыкладна 10 гадзін).
- 6
Крок 6
6. Мяккае сметанковае масла трэба збіць у міксары, каб яно пасвятлела і павялічылася ў аб'ёме. Потым дадайце згушчанае малако і зноўку збіце міксарам.
- 7
Крок 7
7. Калі бісквіт адлежыцца, выразаць па 3 круглыя каржы для кожнага яруса торта. Кожны "паверх" торта пастаўце на кандытарскую падлогу. Краю бісквіта падраўняйце вострым нажом, каб усе яны былі роўныя і аднолькавыя.
- 8
Крок 8
8. Кожны карж прасочце сокам ад салодкіх персікаў, але не моцна, каб бісквіт не намак. Яшчэ трохі можна прасочыць згушчанкай. Краі торта пакіньце сухімі.
- 9
Крок 9
9. Тонкім слоем намажце карж мацяльным крэмам, а зверху выкладзіце персікі, нарэзаныя тонкімі ломцікамі. Потым па персіках зноўку пройдзіце невялікай колькасцю крэму, каб ураўнаваць слой. Накрыйце ўсё другім каржом і паўтарыце працэдуру.
- 10
Крок 10
10. Верхні бісквіт і бакі торта пакрыйце тонкім слоем крэму шырокім ножом ці шпаталём. Калі торт пастоіць у халадзільніку 2-3 гадзіны, паўтарыце працэдуру па-другое, каб бакі былі роўнымі, гладкімі. Такім чынам паступіце з кожным ярусам торта.
- 11
Крок 11
11. Мастыку раскаціце, але не вельмі тонка (4-5 мм). Двума рукамі накрыйце торт, пачніце роўняць з дапамогай кухоннага прэса. Лішнія варыжкі адцягніце.
- 12
Крок 12
12. Пачніце сабіраць торт. Каб ён не асел, у ніжні і сярэдні каржы ўстаўце вертыкальную апору з некалькіх драўляных палачак. Яны павінны быць па вышыні як карж.
- 13
Крок 13
13. З мастыкі злажыце круглыя шарыкі для афармлення. Торт можна ўпрыгожыць жывымі кветкамі, памешчанымі ў спецыяльныя калбы з вадой. Вуаля, торт гатовы!