Сушы «Магуро»
Апісанне
Рэцэпт не займе шмат часу. Рысавы воцat вы можаце замяніць на белы бальзамічны, ён часцей сустракаецца ў продажы, а па смаку нічуткі не горшы. Рыс можна купіць круглых або працяглых сортаў тыпу «Болдо» або «Камолино», апошні для прыгатавання сушы падыходзіць ідэальна.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрэдыенты. Філе тунца загадзя размарозьце прама ў пакаванні, затым зніміце яе, а рыбу старанна прамакніце папяровымі ручнікамі.
- 2
Крок 2
Рыс прамыйце да чыстай вады, залеіце пітной вадой так, каб яна была вышэй крупы на 1,5 сантыметра, пастаўце казан на агонь. Як толькі вада закіпіць, паменшыце агонь да мінімуму, накрыйце вечкам або плоскай талеркай, варыце 15 хвілін. Затым зніміце казан з агня, пакладзеце паміж казанам і талеркай пару папяровых рушнічкоў, пакіньце яшчэ на 15 хвілін.
- 3
Крок 3
Змяшайце ў піалечцы воцат, цукар і соль без горкі, крыху падагрэйце ў мікрахвалёўцы, каб крышталі цалкам растварыліся.
- 4
Крок 4
Улійце запраўку ў рыс, перамешайце.
- 5
Крок 5
Папяровыя рушнікі змачыце ў халоднай вады, адцісніце і накрыйце казан з рысам да астуджання.
- 6
Крок 6
Нарэжце філе ўперак валакон на 4–5 аслоўкаў для нігіры, астатнюю рыбу нарэжце доўгімі брускамі каля 1 сантыметра.
- 7
Крок 7
На аркуш норы размесціце рыс, крыху змочваючы рукі і ложку вадой, дальні край ад вас павінен быць свабодным на 1,5–2 сантыметры. У цэнтры размесціце пару брусочкаў тунца, згорніце рол з дапамогай цыноўкі.
- 8
Крок 8
Трохі змочыце далонь вадой, набярыце сталовую ложку рысу, злепіце з яго ўкручаны каманчук падоўжнай формы, накрыйце зверху кавалачкам тунца.
- 9
Крок 9
Адрэжце ад водараслоў тонкую паласочку і абгарніце ёю нігірі, каб тунец лепей трымаўся на рысе.
- 10
Крок 10
Смачніце лязо нажа ў вадзе, нарэжце рол на аднолькавыя порцыі таўшчынёй каля 1 сантыметра, вылодзьце на страў разам з нігірі-сушы і падавайце да стала з соевым соусам, васабі і марынаваным імбірам. Сушы «Магуро» готовыя!