Сушаная ялавічніна
Апісанне
Ідэальна да стола і да напояў. Я думаю, што многія з вас бачылі такое мяса ў крамах, яно там часцей за ўсё прадаецца як закуска да піва ці віна, вось прыгатаваць сушаную ялавіну ў хатніх умовах цалкам магчыма. Для гэтага нам спатрэбіцца каля двух кіла добрага мяса, крыху спецыяў і прыпраў, а таксама звычайная сушарка. Далей усё вельмі лёгка і проста, адзінае, чым вам трэба будзе запасціся, — гэта цярпенне, бо гатовая ялавіна будзе толькі праз 4–5 дзён. Але гэта як раз той выпадак, калі чаканне з ліхвой узнагароджваецца, бо мяса з гэтым простым рэцэптам сушанай ялавіны атрымліваецца цудоўнае. Можна падаваць цёплай або астуджанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку мыем мяса пад цячучай вадой, выціраем яго насуха ручнікам і нарэзаем упапярок валокнаў на кавалачкі шырынёй каля 1 см, выкладаем гавядзіну ў кастрлюлю. У асобнай посудзіне змешваем соевы соўс, соль, цукар, молаты перац, дробаны лаўровы ліст і сушаныя травы. Уліваем у гэтую сумесь шклянку кіпятку і перамешваем усё, пакуль цукар і соль не растварацца. Прыгатаваным рассолам заліваем гавядзіну, добра ўсё перамешваем, накрываем мяса talerkaй так, каб яна тонула ў кастрлюлі і поўнасцю накрывала мяса. Цяпер адпраўляем гавядзіну марынавацца на тры суткі ў халадзільнік.
- 2
Крок 2
Пасля трох дзён, калі мяса добра замарынуецца, мы абцяраем кавалачкі ялавічыны паперавымі ручнічкамі і выкладваем іх у сушылку на адлегласці ад адзнаго ад аднаго, знізу кладзем кавалачкі пабольш, бо там яны хутчэй высохнуць.
- 3
Крок 3
Цяпер усталёўваем тэмпературу сушання на 70-72 грады, час сушання 24 гадзіны.
- 4
Крок 4
А праз два дні можна прымаць вынік, впрочэм, калі вы нарэзалі гавяціну кавалачкамі тоўшчым за адзін сантыметр, то час сушкі прыйдзецца павялічыць.
- 5
Крок 5
Смачнага вам апетыту!