Суп-гуляш з ялавічыны
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. На самой справе, я раней думала, што гуляш — гэта шматочкі мяса, якія туляцца з морквой і цыбуляй у густым соусе, пакуль не знайшла гэты класічны рэцэпт супу-гуляшу з ялавічыны. Апынулася, што ў арыгінале гэта страва ўключае вельмі шмат гародніны і специй, а яшчэ ў яе абавязкова трэба дадаваць невялікія шматочкі цеста («чыпетке»). У агульным, скажу вам адкрыта, суп-гуляш з ялавічыны ў дамашніх умовах гатуецца досыць доўга і патрабуе шмат інгрэдыентаў. Але атрымліваецца настолькі смачны, ароматны і насіць, што за гэтай стравай вызначана варта правесці пару гадзін на кухні — вы не пашкадуеце працягнутага часу. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Пачнем з падрыхтоўкі патрэбных інгрэдыентаў. Перш за ўсё нарэжам мяса на невялікія кавалачкі.
- 2
Крок 2
Маркову і сельдэру нарэжце кубікамі.
- 3
Крок 3
Ачышчаем цыбулю і нарэзаеце яе пяр'ем.
- 4
Крок 4
Грыбы турботна прамываем пад цягучай вадой і нарэзаем на чвэрці.
- 5
Крок 5
Балгарскі перац ачышчаем ад насення і нарэзаеце кубікамі.
- 6
Крок 6
Картофель таксама чыстым і нарэзаць невялікімі кубікамі.
- 7
Крок 7
Усе асноўныя інгрэдыенты падрыхтаваны, таму прыступім непасрэдна да прыгатавання супа-гушчу. Наліваем у каструлю крыху аляйны алею і выкладваем у яе лук, пасмажваем яго на моцным агні да залатыстага колеру.
- 8
Крок 8
Потым дадаем да луку мяса і костачку, працягваем смажыць усё на моцным агні, пастаянна перамешваючы, пакуль мяса не пасветлее.
- 9
Крок 9
Калі буйволячына пасветлее, складваем у каструлю кубікі морквы і сельдэры, смажым усё да таго часу, пакуль агародніны і мясны сок амаль поўнасцю не выпаравацца. Не забывайце часцей мешаць інгрэдыенты.
- 10
Крок 10
Далей дадаем сушаны перац кавалкамі.
- 11
Крок 11
І мёлкую папрыку, змяшаць усё.
- 12
Крок 12
Выліваем у кацёл сок з банкі з памідорамі і працягваем усё пасмажваць.
- 13
Крок 13
Хутка зняце шкурку з памідораў і таксама выкладзіце іх у кастрылю.
- 14
Крок 14
Памяншаем агонь да сярэдняга і туляем агародніну з мясам без пакрываўкі працягам 20 хвілін, вадкасць у пасудзіні павінна ўмерана кіпець.
- 15
Крок 15
Пасля заканчэння часу дадаем у каструлю змельчаны плоскай старонай нажа і нарэзаны кавалачкамі часнык.
- 16
Крок 16
Потым выкладваем кубікі перцу.
- 17
Крок 17
І ўліваем столькі бульёну, каб страва была дастаткова вострым і заставалося яшчэ крыху месца да краю гаршчка.
- 18
Крок 18
Як толькі вадкасць зноў закіпіць, дасыпаем у каструлю шчапотку цміну, перац гарбачкам і дадаем бульбу.
- 19
Крок 19
Хай усё паволі кіпіць, а пакуль займемся цестам для "чыпетак". Выбіваем у міску яйка, дадаем шчапотку солі.
- 20
Крок 20
І насыпаем столькі мукі, каб тэста атрымалася даволі цвёрдым. Завартоўваем яго ў мешак і памяшчаем на некалькі хвілін у халадзільнік.
- 21
Крок 21
Потым яшчэ раз абмінаем цеста і адшчыпляем ад яго невялікія кавалачкі. Выкладваем іх на дошку і даем час крыху падсыхнуць.
- 22
Крок 22
Праз 10-15 хвілін пасля закіпання супу, засоліце яго і дадайце ў каструлю шампінённы.
- 23
Крок 23
Яшчэ праз 5-7 хвілін дадаем кавалачкі цеста і адразу ж перамешваем усё, каб яны не зліпліся.
- 24
Крок 24
Накрываем кастроль крышкай і варым суп-гульяш 8-10 хвілін да гатоўнасці цеста.
- 25
Крок 25
Пасля заканчэння часу выключаеце агонь, дадаеце пачараную зеляніну і дазваляеце страве пастаяцца пад крышкай яшчэ 15–20 хвілін.
- 26
Крок 26
Усім добры апетыт!