Сухая каўбаса ў хатніх умовах

Апісанне

Рэцэпт не займе шмат часу. Спадзяюся, што гэты варыант, Падавайце закуску да стала.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Працэс, хоць і няскладаны, займае давольна шмат часу, таму адразу раекамендую запасіцца терпеннем. Для пачатку добра вымыйце мяса пад цёклай вадой і высушыце яго паперовай суровінкай.

2. 2

   Крок 2

   Нарэжце тонкімі пласцінамі мяса, выкладзіце яго ў глыбокую міску.

3. 3

   Крок 3

   Змяшайце 2 лыжкі солі, 1 лыжку цукру і пера па смаку. Добра перасціце мяса і перамяшайце.

4. 4

   Крок 4

   Улейце пару лыжак каньяку (таксама можна выкарыстаць гародку). Яшчэ раз перамешайце і пакіньце на суткі.

5. 5

   Крок 5

   Сала таксама вымыйце, абсушыце і нацяріце з усіх бакоў сумесью солі і часноку.

6. 6

   Крок 6

   Праз суткі мяса і сала прамачніце паперавымі сурветкамі, каб прыбраць усю влаг.

7. 7

   Крок 7

   Мяса прапусціце праз мясару́бку.

8. 8

   Крок 8

   Сала адпраўце ў морозільнік і крыху падмарозьце. Потым наразеце вельмі дробнымі кавалачкамі.

9. 9

   Крок 9

   У міску з фаршам дадайце 2 лыжкі солі, перц, цукар і каньяк. Усё добра змяшайце.

10. 10

    Крок 10

    Кішкі ачысьціце і вымыйце добра пад цёкай вадой.

11. 11

    Крок 11

    Напоўніце іх шчыльна фаршом, замацуйце краі.

12. 12

    Крок 12

    Заберце кубасу ў прахалоднае месца з скразняком. Выдатна падыдзе балкон. Дадаткова на першыя 2–3 сутак можна ўсталяваць вентылятар або павесіць кубасу пад выцяжку, напрыклад.

13. 13

    Крок 13

    Праз 7–10 дзён можна паспрабаваць, што атрымалася. Але лепей пакінуць, пакуль яна добра не падсохне.