Суфле на агары
Апісанне
Смачнасць гатуецца без лішняй складанасці. Сёння ў кулінарыі агар-агар выкарыстоўваецца вельмі часта. І не дзіўна, бо гэта выдатны прыродны заменнік жэлатыну. Агар-агар лічыцца карысным прадуктам, а атрымліваюць яго шляхам эстрагавання бурых і чырвоных водарасцей Чорнага мора. Дэсарты на аснове агара зацвярджаюцца значна хутчэй, чым з дадаткам жэлатыну. Сёння я прапаную прыгатаваць няжнае і паветранае суфле на агары. Гатовы дэсарт можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Спачатку збіце бялкі ў пышную пану, пасля чаго прыгатуйце пюрэ з смеродзіны і пратрыце яго праз цэдзілку. Тым часам залейце агар вадой і паставце посуд на агонь, дадайце цукар, паварыце каля 2 хвілін.
- 2
Крок 2
2. Да белку дадайце пюрэ з агародніцы і пракіпячоны агар з цукрам. Зноў збіце міксерам. Увага! Агар хутка зацвярджаецца, таму ўлівайце яго тонкай цячэнні ў белкі і адразу ж збівайце.
- 3
Крок 3
3. Пакладзіце атрыманую масу ў форму (я ўжывала звычайную пласцікавую форму), роўнамерна размеркаваўшы яе, дайце астыць і толькі пасля гэтага пастаўце ў халадзільнік на працягу мінімум 3 гадзін.
- 4
Крок 4
4. Калі суфле застыне, дастаем форму і на хвіліну апускаем у гарачую ваду. Потым акуратна дастаем наше суфле на агары, нарэзаем і падаем да стала.