Класічнае суфле
Апісанне
Смачны пячаны для ўсёй сям'і. Вядома, з першага разу прыгатаваць ідэальнае суфле складана, гэты дэсерт досыць марнастаўны, можа павесці сябе вельмі нечакана. Так, калі я прыгатоўвала яго першы раз, у мяне ўсё атрымалася выдатна, а наступныя пяць разоў нічога нават аддалена падобнага на суфле зрабіць не атрымлівалася. Але з часам рука набілася, вока адцёсцілася, і зараз я магу пахваліцца вельмі і вельмі смачнымі суфле. І нават падзялюся з вамі некаторымі сакрэтамі яго прыгатавання. Галоўным сакрэтам я лічу тое, што бялкі трэба ўзбіць у максімальна пышную пянку і паставаць захаваць такое стан нават пры змяшэнні з астатнімі інгрэдыентамі. Гэта галоўнае. Пячы суфле можна ў любой тары: жарастойкіх формах, піялах і нават шклянках. Сценкі нічым змазваць не трэба. Калі суфле будзе паднімацца, яно будзе "хапацца" за сценкі, а пры астыганні будзе трымацца за іх і не асядзе надта моцна. Але ўсё ж асядзе, не расчараваныцеся, такое ўжо ў яго ўласцівасць. Без дадання розных хімічных дадаткаў абараніць суфле ад асядання немагчыма, а навошта нам якіясьці дадаткі, мы ж за натуральнасць, праўда?
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце ўсе патрэбныя інгредыенты. Яйкі, як і для бісквіта, павінны быць толькі з халадзільніка, як мага халаднейшымі.
- 2
Крок 2
Расплаць сметанковае масла, дадайце ў яго мукі.
- 3
Крок 3
Засыпце цукор ці цукровую пудру, ванільны цукор і добра ўсё змяшайце. Давядзіце атрыманую масу да кіпення і знявайце з агню. Я пераважаю рабіць гэта на вадзянай лазні.
- 4
Крок 4
Аддзяліце жаўткі ад белкаў. Збіце жаўткі да пасветлennя і дадайце ў малочную сумесь, добра перамяшайце.
- 5
Крок 5
Асобна ў сухой і чыстай посудзе збіце бялкі з шматком солі да стану стойкіх пікаў і дадайце ў падрыхтаваную сумесь. Максімальна асцярожна, каб не ападзіла сумесь, змяшайце ўсё ў аднародную масу.
- 6
Крок 6
Пакладзіце цеста для суфле ў формы і пастаўце ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 20 хвілін. Звярніце ўвагу: напаўняйце формы прыкладна на 2/3 іх аб'ёму, паколькі суфле значна павялічыцца ў памерах.
- 7
Крок 7
Пасля таго, як суфле будзе гатовым, адключыце духоўку, але не выцягвайце суфле — пры рэзкім перападзе тэмпературы яно адразу ападзе. Патрымайце яго яшчэ 10-15 хвілін у духоўцы, а потым выцягвайце.