Шпінатнае суфле
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дастаткова шмат часу. Разагрэйце духоўку да 200 градусаў. Абрызніце маслам форму для суфле або 6 асобных фармачак з пульверызатаром. Пасыпце сухарыкамі. Адстаўце ў бок. Напоўніце міску ледам і вадой, адстаўце ў бок. Памесціце паровую кошык у вялікую каструлю, напоўніце вадой на 5 см. Давядзіце да кіпення і дадайце шпінат. Накрыйце крышкай і варыце каля 3 хвілін. Сцячыце ваду і апусціце ў міску з ледзяной вадой. Дайце астыць і адцісніце ваду. Пакладзіце шпінат у міску кухоннага камбайна і памеляйце. Павінна атрымацца прыкладна 1 шклянка. Растапіце масла ў невялікай каструлі на сярэднім агні. Дадайце мукі і варыце, пастаянна перамяшаючы, працягласьцю 3 хвіліны. Паступова дадайце малако і давядзіце да кіпення. Варыце, пастаянна перамяшаючы, пакуль маса трохі не загусне, каля 3 хвілін. Пасаліце і паперчыце. Зніміце з агню і адстаўце ў бок. У вялікай місцы збіце 2 жаўтка. Паступова дадайце малачную масу, збіце. Дадайце вараны шпінат і цёрты сыр. Збіце 4 бялковы і шчапотку віннага камяня міксерам, паступова павялічваючы хуткасць. Пакладзіце 1/3 бялкоў у сумесь шпінату, перамяшайце. Дадайце астатнія бялкі. Выліце масу ў падрыхтаваныя формы. Выпякайце суфле ў духоўцы да залатой карочкі, ад 20 да 30 хвілін. Падавайце астылым або крыху цёплым.